「连锁餐饮管理」 餐饮连锁店是怎么管理的

连锁餐饮管理： 餐饮连锁店是怎么管理的

第一、 建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长...展开全部

其他答案:就我自己的一些工作经验来看吧 一，健全制度，从管理与运营督导上都要形成制度，这种制度没有统一样式，根据自己行业，自己企业来设计。 而且管理，运营督导上尽量标准化，很多人会以为这样的标准化会很死板，但看你如何去定义，细化这种标准，这样的标准，应兼具灵活与实用，让同事能很好明白此标准的意义与价值。按此流程来工作有目标，有方法，效率就高， 二，增加新锅底，新菜品，要有产品思维 三，奖惩制度要明确，赏罚分明， 这些都是我自己运营 屋头串串香，还有 广福记冒菜 自己总结的。。

其他答案:餐饮行业在中国由低端产业走向高利润高附加值产业还是一个很漫长的过程，其中很重要的一点就是能不能实现经营模式的复制，如果做不到，就只是赚一点辛苦钱，永远做不大.餐饮连锁的管理，做的最好的就是麦当劳肯德基，你可以去搜索一下他们的案例，包括麦当劳进入中国的步骤.国内做的好的现在也有一些了.小肥羊，嘉禾一品粥等.核心技术不是掌握在厨师身上，而是整体的经营管理上.其实麦当劳的东西很好吃吗？那为什么他能做那么大呢. 如果想向这个方面努力，要花很多时间去学习.另外，可以借助一些先进的管理软件去辅助管理.

其他答案:总部派总经理过去协助你操持一切 装修，选址，招聘，出品等都给你参考 经营管理还是看你自己

其他答案:根本是要让加盟店对加盟总部有信心，也就是说加盟店想赚钱，最佳选择就是跟着总部；如果做不到这一点，怎么管理都不行；当然，如果说具体管理的手段，可以用几十万字来阐述

连锁餐饮管理： 怎样管理好餐饮连锁直营？怎样管理好餐饮连锁直营,请高手指点, ...

管理，就是一个规模问题而已，充分利用资源，你自己也做的很好。

连锁餐饮管理： 餐饮连锁店怎么管理

最好当然是有一个系统来帮管理的。 像餐饮行业的美麦收银系统，可以把库存，收银，会员都管理起来，免去很多人力

其他答案:连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期（1-2家店）、快速发展期（大量快速开店）、规模扩张期（建采购中心、配送中心、加工中心）等三大阶段； 针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种，依靠信息化技术来实现！ 四种模式分别是： 1）汇总级连锁： 门店定时、定向的把数据汇总到总部；连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息；实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理；这种连锁餐饮形式上有关联，但没有管理起来，没有真正发挥出连锁餐饮企业的优势。 2）经 营 数 据 连 锁 实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时汇总；集团化经营策略实现了总部统一设置、统一下发；实现了前台经营资源的共享（卡、客户）；通过先进的数据集联技术，基本实现了连锁餐饮企业前台经营的统一经营、统一管理、统一分析和控制，实现门店前台经营过程管理，实现集团化的门店前台经营层面的分析和管理。目前餐饮连锁大多应该向这一模式发展。 3） 供应链级连锁 实现连锁餐饮企业运营全过程的信息化管理，集团化购、销、存管理；连锁配送管理、加工中心管理、运营损耗管理；通过先进的数据集联技术，实现餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂形成一个局域网络平台，建立以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现了从单店到连锁的统一管理，实现完善的连锁异地管理方案。企业实现经营过程的统一管理、统一经营、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补，降低采购成本，提高核心竞争力。 4）决 策 级 连 锁 在第三种模式的基础上实现流程智能化和经营指导，建立完善的集团化信息分析中心；对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化，对管控流程进行智能管理、预警提示；通过餐饮连锁集团化决策分析中心分析连锁餐饮商业模型分析，分析关于未来商业趋势的预测；提高连锁餐饮企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，减少集团化经营的内耗，真正发挥连锁集约化、规模化的优势； 透过实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店、仓库、配送中的重要问题，对各门店及运营流程中的销售情况、成本、配料、计划配额、tc值、ac值等数据的经营分析以达到真正指导经营环节的作用。通过分析中心和智能优化，建立集团化市场策略，实现整个集团企业最优化指导下的统一采购、统一管理、统一核算、统一配送，真正建立餐饮连锁盈利模式！ 你是在做别人的连锁还是你的旗下有别的连锁店？不是很明白？？？ 就是你要加盟别人的连锁店了？如果是这样的话，你的加盟商会给你一套很好的管理办法！ 太详细的我没有，有很多制度，章程，管理方法，运行模式，等等...建议你可以去百度上搜索一下，应该有很多相关资料！

连锁餐饮管理： 怎么管理连锁餐饮企业

你的问题很实用，也很要命，向要回答就给分，看到分和采纳之后我会给你建议。 对于上面这位COPY高手表示由衷的敬佩，他所找到的资料的确是对的，也是惯用开办加盟店的注意事项，在我的资料里叫做《公司加盟管理办法若干意见》，但是并不是具体的管...展开全部

其他答案:我认为目前餐饮行业不能留住人才最关键的因素还是在与目前餐饮行业属于低利状态，无法在员工福利、晋升空间以及是高管待遇等方面给予更优厚的条件，也就缺乏竞争力，我现在在一家连锁餐饮企业做总经理，53家连锁店、数百家会员店，即便是这样我的年薪也不过十几万，七七八八还要贴给公司一些，在扣掉一些，到手实在是很可怜，要是换了一般的人才想法早就走了，之所以我还能坚持主要是我自己为公司策划了一个新的餐饮模式和品牌，我希望能把它做好了再离开。 所以，我认为餐饮业要跳出价格竞争的怪圈，要高利润的同时也要高附加值。

其他答案:给你提十条，楼主你自己细琢磨： 一、明确加盟方与总部的关系。 现阶段许多连锁企业建立的加盟体系本身就是一种比较脆弱的合作关系，双方既没有股份的制约，又没有共同发展的远景，完全是一种相互利用关系。加盟店仅仅希望借助总公司迅速发展并壮大，没有长期合作的意愿，总公司又贪图市场份额，在自身体制尚不完善的前提下盲目发展，能够起到联系的仅仅是加盟费和类似销售提成的费用关系。这种关系存在可转移性，如果合作不愉快，双方都可以另觅合作伙伴。因此这种连锁加盟是一种不稳定的合作关系，也是造成分歧的主要原因。 对于总部而言，“创建自己的通路需要大量资金、实力和产品，对销售渠道的维护和管理的要求也是非常高的。”而加盟店可以有效地规避通路的开发和维护费用。这本是一个企业发展过程中“趋利避害”的正常思维。问题是总部知道“趋利避害”，加盟店也同样知道“趋利避害”。它的根本目的，可能只是想“傍着总部这棵有名的大树”来追求更大的利益。因此，能够有效维系“加盟店”这种合作方式的根本纽带，就是最终的利益轴心。但从这个角度来讲，加盟店反而成了总部的“衣食父母”。因为总部可以凭借诸多加盟店支撑起来的规模优势，而更加声名远扬。所以，公司管理人员对加盟店的管理应该抱有一种“幼吾幼以及人之幼”的帮人致富的平和心态，而不是上下级关系的绝对服从心态。 二、加盟工作要贯彻“双赢”的思想。 加盟从某种意义上说是提供客户生财之道。总部以优秀的品牌、科学的管理、周到的售后服务给予加盟方实惠，而它们带来的是规模上的优势、品牌知名度上的提高、地理空间上的拓展和利润的增加。两者共同获利，达到双赢。因此总部要投其所好，给予他们真正关心的东西，如提供政策，配合他们做足生意。 总部各部门要从思想上、行动上真正做到“重加盟”。可能在实际工作中，直接相关的加盟管理部室已经在真正重加盟了。但他们心有余而力不足，因为重加盟是个“系统工程”，它牵涉到许多相关业务实体、职能部门，只有在这个体系中形成了共识，并从行动上表现出来，才能真正做好“重加盟”。 三、苦炼内功。 形成具有核心竞争力的业务体系 商品品种和价格，是每个生意人最关心的东西。个体加盟已是而且也将成为主流趋势。作为一个利益驱动体，他加盟的目的无非是想赚钱获利，把生意做好。因此，哪里品种多、价格优惠，哪里就成为他们进货的目标。因此，连锁企业总部要强化自身建设，解决“产品开发、品牌工程和管理创新”这三大问题，来创造新的核心竞争力，用“吸力”而不是“拉力”去巩固提高连锁体系。连锁企业的发展不是简单的将自己的模式完全复制，而是一种资源整合，这种资源包括资金、技术、人才、管理等资源。这种事例是企业的物流、资金流、信息流的整合，从而加速企业的物资流通，保障信息畅通，使企业充满活力。 四、注重管理培训。 由于加盟者自身素质良莠不齐，管理上往往是经验式、习惯式的管理。特别是加盟体系中往往是夫妻店、亲族群为多，管理模式往往被忽视，或者无法执行。因此，在注重技术培训的基础上更加重视管理培训。在考察加盟和加盟培训中，多向加盟者沟通，在理念上达成默契，在企业文化上达成共识。 五、完善加盟体系开店系统。 国际上特许制度发展到今天，连锁零售已成为它的特征之一。而连锁的核心就是要开发一套设计科学、流程合理、高效运转的、标准化的、可以复制的开店支持系统。没有这个前提，特许加锁经营会成为无源之水，无本之木。麦当劳、班尼路和一些国际名表、名化妆品连锁的扩张能力和单店经营成功能力很强大。最重要的一点，就是它已经建立了一套比较完备的系统，这个系统可以放到任何地方去复制。有了这个系统，开店可以采用直营、特许经营、合资、输出管理、托管、兼并、收购等多种方式。 六、 创新管理模式 。 为加盟店提供专职指导服务 由于加盟体系双方的合作基础比较薄弱，加盟方很难从总部得到经营指导上的各种支持，对总部的满意度较差。因此公司总部应该从组织结构上进行调整，专门成立对口部门，聘用有实际门店管理经验的人员加强对加盟店的指导和帮助。特别是现在市场的竞争越趋厉害，那些处于大卖场边上的门店，更希望依靠总部的力量，在门店经营管理上，讲究策略，和卖场展开竞争。 七、 提升售后服务质量 。 良好的售后服务是巩固加盟体系的有力保证。连锁零售业中的配送是加盟店意见比较集中的环节，好销的商品点不到、商品窜号、坏商品退调手续的繁甭等问题，都是制约总部为加盟店提供更高服务质量的瓶颈。因此如何保证配送的准确率、减少缺损率、提高服务水平和满足程度是连锁零售企业的重要工作。 八、 加强营销策划的组织力度 。 由于利益矛盾，加盟方的营销策划往往很难融入到总部的整体活动中去。因此总部应该更多地从 “ 双赢 ” 角度考虑，为加盟方制定营销策划方案。可以从以下两方面考虑： a 、根据每个加盟店的不同状况制定详细的营销方针，并且多征求加盟店经营者的意见，在双方都能够接受的前提下形成营销方案。 ...

连锁餐饮管理：餐饮连锁店应该如何管理？

连锁店的管理重心主要围绕以下几点：

1、店铺形象

2、产品价格

3、出品质量

4、服务口碑

5、采购渠道

6、经营业绩

以上6点是连锁餐饮的管控核心，关系到品牌价值与食品安全问题和收益问题。

连锁餐饮管理：餐饮连锁店是怎么管理的？

店长——地区经理——大区经理——总经理

另外，总部还有人力资源、财务、营造等部门，是一种矩阵制的组织结构

连锁餐饮管理：连锁餐饮管理该找谁？

连锁管理的形式是 连，本质是 锁，

连 表现在招牌，门头，服装，餐具，设备等，锁 表现在内部营运模式，冷链物流模式，信息系统模式，等等。这些模式如何统一协调运作，发挥1+1＞2的作用，这才是最根本的！

而这些必须要一个从你们企业内部基层一步一步闯过来，并且有知识，有悟性，有总结能力，有创新能力的人，这个人才是你们企业连锁管理的真正人才！！！！