苏东坡对酒的认识

    和很多文人一样，苏东坡一生坎坷，荣辱尝尽，他官至翰林学士，礼部尚书，却不幸卷入“乌台诗案”，因诗文“讥讽朝廷”、“指斥皇上”而获罪，双规双开，投入大狱，关了130天。幸被人营救出狱，逐出京城，贬至黄州。他借酒浇愁，扫除苦闷。
    有一次他喝了一种土造的蜜酒，感觉甚好，就请主人传授秘方。倒不复杂，用少量蜂蜜掺以蒸面发酵，然后做成米酒。他照方配料，依葫芦画瓢，焖上一罐，以为不过如此，小菜一碟也，其实未得要领，便急忙请朋友们来尝鲜，哪知人喝后拉肚子。初试牛刀，就招此重挫，吓得他浅尝辄止，赶紧收手。
    他第二次被贬到定州，手又痒了，学酿松酒，甜中带苦，这一次颇为成功，起名“中山松醪”，只是未做品牌注册，还写过一篇《松酒赋》，神秘兮兮地透露制作中使用了当时极为先进的蒸馏法，其他技术则绝口不提。
    六十岁时他第三次被贬到惠州，又酿起桂酒，用生姜、桂肉作配料，温中利肝，轻身健骨，延年益寿，可以说是他的得意之作，号“罗浮春”。他写了《桂酒赋》寄给友朋，自我吹嘘一番，邀人来品尝，竟然有一个陆惟谦，不远两千里，赶来捧场。
    在海南，他又造出了“真一洒”，这名字似与道家相关，很有点神秘，据说是得到罗浮山道士邓守安的真传，糯米、白面、清水而成，玉色，性温。对这个创造，苏轼情有独钟，写了《真一酒诗》《真一酒词》。