如何消除消费者对白酒勾兑的误区

    一直以来白酒勾兑对于消费者来说是一个很敏感的话题，大多消费者认为白酒勾兑就假冒伪劣产品，就是假酒，最近不断传出白酒勾兑的消息，引起消费者的恐慌，但是白酒勾兑对于酒水生产厂家来说，就是白酒酿造的一道工序。

    有些消费者认为，名酒不应该勾兑，这种认识有点片面。 勾兑，是白酒制造工艺中非常重要的一道工序。《白酒工业术语》中对“勾兑”的定义是：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。现在市场上的白酒，有把纯粮酒勾兑在一起的，有用大规模工业化生产的食用酒精勾兑的，甚至也出现了用工业酒精勾兑的伪劣白酒。但在白酒销售时，其是否含有食用酒精或其他成分，食用酒精的比例是多少大多没有标注。

   白酒刚酿造出来以后，不同年份、不同车间、不同批次出的酒，所含的主要成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐，需要靠勾兑去除杂质，协调香味，统一口味，使得产品在出厂时保持一致。勾兑也不是简单地往酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。世界上各种名酒如茅台、五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都要经历勾兑这一生产流程。

    但问题是怎么勾兑。由于勾兑的主导权掌握在白酒生产企业手里，甚至被视为企业的核心机密，外人难以窥见一二，这就带来了勾兑的不透明。对于消费者的质疑，酒厂更是振振有词，我们的产品符合国家标准。因为无论是什么酒，最后产品标签上的配料无非是两样东西：水和粮食。消费者想监督也难以有足够的证据。有些酒企甚至利用勾兑的不透明大做文章，夸大宣传。一瓶白酒勾兑时加了几滴二三十年酒龄的基础酒，摇身一变就成了20年、30年“陈酿”，价格也扶摇直上。这就有欺诈消费者之嫌了。

    面对消费者对于勾兑的质疑，白酒生产企业应该及时公开公布勾兑的相关情况，对每一批出厂的白酒要有详细的标注，公布勾兑所用的基础酒及比例，以便于消费者监督，打消人们的顾虑，维护行业健康发展。白酒企业经营者应该明白，企业的良性发展需要以品质取胜，更需要以诚信立身，只有讲诚信才会得到长久的发展。

   从消费者知情权的角度讲，企业确实应该明确标注出白酒的构成成分，是否含有食用酒精，食用酒精的比例是多少。因为在《白酒工业术语》中明确规定了固液混合型白酒的定义：“是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。”

   目前在市场上销售的白酒大多数为固液混合型。记者在市场上随机抽取了20种白酒，没有一种白酒的包装上注明了其食用酒精含量是否高于30%，甚至没有一种说明在其原料中含有食用酒精。所以，要想让消费者对白酒勾兑不再那么敏感，白酒生产厂家就应该将白酒勾兑透明化。