如何做好白酒几种香型的共同发展

    自进入21世纪以来，中国经济的发展犹如做着火车头一般快速增长，人们的生活水平也在发生着翻天覆地的变化，随之其消费水平也在不断的提高。近几年来，白酒行业高速发展，白酒的消费量一直处于稳步高速增长的态势。

    据酒商网数据统计，2007年到2011年，中国白酒行业产量增长了1.08倍，而年增长率达到了18.66%。2011年白酒行业产量为1025.8万千升，而到了2012年的上半年白酒行业产量达到559.60万千升，同比增长16.58%。

    目前以茅台为代表，包括郎酒、潭酒、泸州老窖、五粮液等知名白酒企业无不看好酱香型白酒，纷纷在这个品类上发力，投入巨资开发酱香型白酒。随着酱香型白酒的优势被越来越多的人认识并接受，酱香型白酒的市场在不断扩大。

    我国浓香型白酒的市场份额占70%左右，在华中一线及以东的广泛区域拥有广泛消费群基础，远高于其他香型白酒产品。据酒商网统计数据显示，2005-2010年，我国浓香型白酒年均增速达到25.65%。2008年以后，销售规模增长速度接近30%，2010年销售规模达到1674.07亿元，同比增长30.33%。2011年，浓香型白酒市场规模达到1810.11亿元。

    目前，清香型白酒的市场份额为12.09%，随着消费者的饮酒消费的改变，清香纯正、清雅协调、入口绵甜的清香类型白酒越发受到追捧，在加上其与国际流行的伏特加酒口味最为接近，更适合与国际消费接轨，也是未来真正能够走入国际市场的白酒酒种之一，前景被广为看好。

    虽然浓香型白酒具有巨大的市场规模，但由于参与企业众多，竞争激烈，且五粮液、泸州老窖等名酒优势地位显着，再加上混乱的市场秩序及严重的制假造假现象，使得许多浓香型酒企发展并不顺畅。因此，发展新香型、多元化发展也成为许多企业增强综合竞争力、寻求转型的路径之一。

    在此背景下，酱香白酒开始发力。酱香型白酒是纯粮酿造，比其他香型的白酒酒质更佳、保存年份更长。从酒商网统计结果来看，2007年以来，该类型白酒销售规模逐年增长，2010年销售规模达到8.72亿元。2011年，酱香型白酒市场规模达到9.43亿元，超过2010年全年0.71亿元。

    酱香型白酒虽然在总体白酒市场的份额不高，仅为0.36%，但却实现了中国白酒15%以上的销量和30%以上的利润。未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升并有望达到30%左右。

    酒商网保存的信息数据显示，2007年以来，兼香型白酒销售规模逐年增长，2010年销售规模达到333.70亿元；2011年，兼香型白酒市场规模达到360.82亿元，超过2010年全年27.12亿元。

    兼香型白酒在整体市场中占到了13.78%市场份额。除了新郎酒、白云边外，其他的基本是在勾调中形成的兼香风格。此前整个白酒行业有几十家酒厂生产兼香白酒，但品牌知名度、市场覆盖面等大都局限于区域市场，在全国市场还没有形成气候。在消费者口味需求多元化的趋势之下，越来越多的消费者开始追求“香与味并重，香雅味柔，谐协爽净，诸味协调”的白酒酒体风格，在传统独立香型引导白酒市场消费很多年之后，各香型间通过酿造工艺或者酒体设计等工艺，使酒体在香和味上取长补短，互相渗透和融合之“兼香”的多香型糅合所构成的复合口感就顺应而生。

    中国白酒的香型多大十多种，而中国酒水市场及这么大，酒商网业内人士认为，如要令白酒行业在未来的发展中越来越好，就要鼓励白酒企业之间的并购，重组，使其形成集约化、规模化的大企业集团，建设先进的制造业基地和现代产业集群。从而来提高产业集中度和核心竞争力。