纯正的古井贡酒是怎么酿造出来的？

    8年原浆古井贡酒所采用的正是以纯小麦制作的桃花曲，以传统的“九酝酒法”工艺传下的“千年曲根”——古老的有益菌群，在桃花盛开的20天左右时间制作，菌群活性极高，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。

    水乃“酒之血”，是古井贡酒的主要成分，是微生物糖化、发酵作用的重要媒介，其质量的好坏直接影响酒的质量和产量。

    明窖池为明代公兴糟坊留下的窖池，窖池里持续繁衍的600多种精华微生物群，是中国白酒数据库极限样板库之一。因这些池子烧出的古井贡酒四次夺取国家评比金奖，被称为“功勋池”，1998年5月被列为国家重点保护文物。

    8年原浆古井贡酒所用的原酒必须全部由明窖池发酵酿造而成，“千年老窖万年糟”，老窖神泥，历久弥新，富含六百多种有益微生物，成就芳香醇厚的酒质，而8年原浆古井贡酒的工艺，另有其独具个性的特点。

    古井贡酒酿造用水的总体要求是：无色透明，具有清爽、微甜、适口的味道，其化学成分能适合酿酒微生物的生长繁殖，应达到我国饮用水中的较高标准，而8年原浆古井贡酒的酿造用水是采自千年魏井水系中的无极水，水体清澈通透，水质清冽甘爽，用此水酿出的酒，更是芳香馥郁。