中国酒商网为你解密茅台酒工艺为什么是白酒中独一无二的

    为什么实际酿造过程中，茅台全靠天然发酵，但是却能达到国色天香，卓而不群的境界？现在中国酒商网的专家就为你解开这个“悬念”把！ 经过长期的比较研究，中国酒商网的专家认为，作为我国的香型白酒鼻祖，与其他名酒相比，茅台除继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有更多的“独门工艺”。

    其一，季节性生产、严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被酵发，酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。

    其二，酒香由三种香型体酒组成，分别分为：酱香型、窖低香型、醇甜香型。免费酒水网告诉我们茅台具有酱香突出，幽雅细腻、空杯留香持久舒适之特点。

    其三，制作茅台，全年分两次投料，其他的白酒一年四季都投料。

    其四，同一批原料要经过多次的蒸煮、加曲、堆积发酵、七次取酒、要整整一年的时间。

    其五，高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。

    其六，不准添加任何的杂质，包括香味物质和水。

    最后，也是最重要的一点在于，茅台酒堪称人类用微生物的典范，长达到一年的开放式发酵过程中，参与生产发酵过程的微生物非常的多，使茅台酒香非常的醇厚。

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