2024第46届GFE广州加盟展日报，探鱼创吉尼斯世界纪录全球加盟

作为一种越来越大众化的外食选择，烤鱼消费市场的增长空间十分可观。根据《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》报告，截至2023年4月，近1年中国新开烤鱼门店达到16922家，2023年中国烤鱼市场规模或将达到近1400亿元，有超7成消费者外出就餐将烤鱼作为重要选择。

烤鱼市场热闹非凡，吸引了众多品牌与创业者纷纷入局，行业竞争日趋激烈。尽管入局者众多，但行业整体的头部效应明显。

头部烤鱼品牌以连锁企业为主，在全国化扩张的过程中在消费者心中已经积累起成熟的品牌心智。2013年探鱼以烤鱼这个细分的大单品切入市场，2013年12月26日，第一家探鱼在深圳海岸城开业，当天便创下了日翻台最高纪录16次，营业额18万/天的记录，一时间爆红整个餐饮赛道，行业人士争相前往打卡学习。

今年10月，探鱼举行的首届品牌“豆花节”，创下了吉尼斯世界纪录。在一天之内，探鱼突破了“8小时内送出最多份豆花”的世界纪录挑战，为探鱼门店带来了大量的到店消费客流。

有调研数据显示，从消费者对主要烤鱼品牌的知晓度和喜爱度来看，烤鱼连锁品牌探鱼位列C位，屡屡凭借产品的创新、迭代升级引发市场关注。

据悉，今年以来探鱼已经进行了6次的大单品创新。首创的鲜青椒爽麻烤鱼引领行业口味风向标，4月推出了鲜青椒葱葱烤鱼，11月和悲伤蛙联名推出了新的鲜青椒蛙哈哈烤鱼。“探鱼基本保持两月上新的频率，持续研发新品，从而保证产品的新鲜感。”探鱼创始人王力加介绍道。

成立于2013年12月，隶属于深圳市甘棠明善企业管理集团有限公司，14年行业深耕,10年品牌沉淀，探鱼的品牌影响力和知名度现已跃居同类品牌前列，成为中国烤鱼行业现象级品牌，烤鱼品类市场份额名列前茅。

截至2023年12月，探鱼全国门店已突破300家，门店已覆盖至全国80多个城市，累计服务人次超5亿，是全国一年卖出1600万份烤鱼纪录的保持者，并在澳大利亚、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家和地区开设分店。

探鱼位于广州南沙区的甘棠明善供应链生产基地总部，该基地于2021年9月正式投入使用，建筑面积达51999平方米，总投资约2.2亿元，集生产、品控、仓储、运输、研发于一体。

而这也是探鱼能够保证300多家门店稳定的产品供应，同时还能迅速响应市场变化，持续推出有亮点的爆款新品的重要因素。

对于斥巨资建设的供应链基地，王力加表示，其能够支撑将近2000家门店的供给运行，匹配我们全球高质量快速拓店的总体战略需要。”

2013年，市场上掀起了一阵烤鱼开店热潮。探鱼、炉鱼、半天妖、愿者上钩等一批烤鱼相关企业先后崛起，在各自区域主战场扎稳脚跟，继而向全国扩张。

2016年，烤鱼市场达到了一个小高潮。各式烤鱼店以一年9000+的数量猛增，行业“红海”格局初现。

2017年至2019年上半年，烤鱼行业达到每年超万家的增长速度，赛道步入成熟期，开始进入存量市场和大洗牌阶段，一些烤鱼企业开始退出市场或者寻求转型。

2019年下半年开始，烤鱼品类赛道逐渐进入下坡期，很多烤鱼品牌发展失速，探鱼创始人王力加坦言，彼时的探鱼也曾一度陷入发展瓶颈期，势能相比巅峰时期有所下滑，花费5000多万但没有起到明显的效果。

2023年近一年的时间里，新增烤鱼门店超过1.69万家，烤鱼品牌门店总数达到9.9万家。这几年探鱼也一直在努力“游回”回归原点，围绕品牌定位、产品、场景体验三大版块进行升级，穿越阵痛期、突出重围，成为强创新力的烤鱼头部品牌。

在探鱼10周年品牌发布会上，有餐饮行业专业人士点评，“10年来，餐饮发生了巨大的变化，尤其是过去三年，很多餐饮品牌倒下，也有很多餐饮品牌崛起，探鱼不仅穿越了疫情周期，还是一家成长了10年的品牌，他们为促进行业的发展走出了一定的贡献。”

据探鱼相关数据显示，在十年间软硬实力结合赋能之下，其合作伙伴二店率超过40%，闭店率仅仅3.8%远低于行业平均。

接下来，探鱼将主要以加盟+直营方式快速拓店。门店主要拓展方向是三四线下沉市场，但同时在一二线城市也会同步做门店加密动作。同时“出道”10年的探鱼要开启新的篇章——正式开放全球加盟。

此次探鱼开放全球加盟的门店类型有三种，分别是180㎡适合一二三线城市社区、写字楼的小店型；230㎡适合一二线城市核心商圈、核心社区的中店型以及280㎡更符合三四线下沉市场的大店型。

事实上，早在2017年，探鱼就已经进军海外，在新加坡、马来西亚等国家城市开出直营店。截至目前，其已经在全球范围内共开出160家直营门店。

加盟已经成为当下餐企规模化的主流策略。喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、瑞幸、邮局咖啡、海伦司、老乡鸡.....越来越多的知名餐饮已开放加盟或联营合伙。探鱼此前虽已有加盟门店，但正式面向全球范围大规模地开放加盟尚属于第一次，这无疑是一个顺应趋势的正确战略。

“在全球范围内开放加盟，主要是因为海外门店模型已经打磨成熟，足以支撑在全球范围内的规模扩张，同时也是基于品牌全产业链搭建的成熟。”王力加解释道。

品牌十周年发布会上探鱼还宣布升级了支持合作伙伴的几大举措——提高全年的品牌宣传投入、在核心代表城市打造25家直营标杆店、与优秀合作伙伴在重要城市共同投资打造加盟标杆店、72小时内完成店址评估、15天内完成店面设计、4次现场工程支持服务、总部每月到店辅导6—8次。