如何去除白酒的异味

    购买的白酒时间长了会出现异味认为就不能再喝的，但是白酒倒掉很浪费，下面中国酒商网介绍通一些补救措施来改善酒的异味白酒去除方法，让你又能喝上好酒！

    白酒异味去除方法：

    白酒的苦味主要来自白酒中所含的醇类。其主要原因包括：一是配制原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常现象;四是水质不干净，主要含碱量甚至超过用水标准等等。

    解决的办法，在酿造过程中除了要注意上述几个方面的问题外，还以适当减少酿造过程中的用曲量成分，降低发酵温度。对于成品酒可以采取用土麦冬叶、活性炭脱味法操作，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去苦味。

    白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。

    白酒的臭味一般是由于酿造过程中的原料发霉、变质、不净或发酵温度过高等原因造成的。采取方法：将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。用高锰酸钾处理过的白酒，挺好能按一定比例与不含锰的白酒相勾兑，与之勾兑的酒中锰的含量不得超过0.002克/公斤，这样既能降低酒中锰的含量，又能增加白酒的风味。