酒商网和你全面讲解白酒的分类

    现在白酒市场在不断的扩大，人们也在不断的研发着新的白酒品种。所以如果你在白酒市场上转上一圈你就会被眼前五彩缤纷的包装和各种口味的酒给充斥着！

    所以现在就让酒商网的小编和你自己说说白酒的分类。所以你可以将白酒固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

    1.首先按照所用酒曲和制作工艺来分类

    （1）大曲酒：主要就是以大曲为糖化发酵剂，而大曲的原料就是小麦 大麦然后加上一定数量的豌豆！这样制作而成的大曲酿出来的酒会更加的美味！大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒

    （2）小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

    （3）麸曲酒 ：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

    （4）混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

    （5）其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母发酵酿制而成的白酒。所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

    2.以固态液态的方法酿造出来的白酒分类

    （1）半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

    （2）串香白酒：这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

    （3）勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

    （4）液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及调香白酒经调配而成。

    现在酒商网给你讲解了这么多白酒分类的知识，所以如果你再去酒类市场的话你就可以从容应对了！