酿酒与酒曲

    据中国酒商网了解到，现在看看世界上用谷物作为原料的酿酒历史，就可以发现是有两类的，一类就是用谷物发芽的方式，利用发芽时候产生的酶作为原料本身来糖化成糖分，然后再用酵母菌把糖分转化成为酒精，而另外的一类是运用发霉的谷物，来酿制成酒曲，然后用酒曲中所含有的酶制剂将谷物原料糖化发酵为酒，自从有了文字记载以来，中国的酒大部分都是用酒曲制造的，而且中国的酒曲置酒的方法对于周边的国家都是有着很大的影响的，所以酒商网觉得有必要对中国的酒曲来做一个详细的解释。

    酒水招商网觉得，虽然说我国人民与曲蘖打交道几乎有几千年，也知道酿酒一定要加入酒曲，但是却一直不知道曲蘖的本质在哪里，而现代的科学才解开了曲蘖中的奥秘，酿酒加入曲，是因为酒曲上生长了大量的微生物，还有微生物分泌的酶，酶呢又具有生物的催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质转化成为糖啊，氨基酸啊，这些。然而糖分呢在酵母菌酶的作用下，又分解成为乙醇，乙醇就是我们所说的酒精。蘖也含有这样的酶，所以说具有糖化的作用，可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下在变成乙醇，并且在这时，酒曲本身含有的淀粉和蛋白质也是酿酒的原料。

    酒曲酿酒是中国的精华所在，酒曲中生长的大量的微生物主要是霉菌，对霉菌的利用者是中国的劳动人民的一项伟大发明，日本的盛名微生物学家就认为这项发明几乎可以与中国古代的四大发明所媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。然而随着时代的发展，我们国家的古代人民创立的这个方法也日益的显示出他们的重要地位。

    免费酒水招商网一直认为白酒是中国的伟大发明，而事实也证明了，中国的造酒术影响了中国周边的很多国家，比如，日本、越南和泰国等都有较大的影响。