发展中的白酒

    如果说世界上酿酒的发源地，那就非中国莫属了，中国酒水在世界上是一流的，因为中国是酒的故乡。中国是世界文明古国，有着悠久的历史，其中中国酒水占据着非比寻常的地位，可以说是能够与四大发明相媲美的。今天就由中国酒商网的小编带你走进中国白酒的起源和发展。

    我国是粮食生产的大国，因此白酒的制作原料是粮食，其中催化剂为酒粬，酒粬能够使粮食中的淀粉分解产生出乙醇，然后蒸馏得到溶液，所以称为蒸馏酒，通常也称为烈性酒。白酒的销量极好，这样使中国酒水成为了全球酒类饮料产销大国，其中对我国的经济和文化等领域产生了重要作用。

    在中国酒水中的白酒是什么时候起源的，什么人创始的，迄今为止说法都不一致。其中有考古在河南的一个村庄中有发现，在公元前很多年的新石器时代生活的人类已经开始发酵酿酒了，而且中国白酒的出现不晚于东汉，迄今已有1600多年的历史了。从历史中我们知道在商代甲骨文中已经有“醴”字了，在中国最早的文献中我们可以发现有“鞠糵”。 鞠是指发霉的粮食，糵是指发芽的粮食。从字形中可以看出两个字都带有“米”字，从而可以得至是有粟类发霉发芽而得的。现在已经连续发现了生产白酒长达800多年的酒坊了。

    在中国酒水中的粮食酒中其实最早出现的是是黄酒，称为酿造酒，又称发酵酒，是不经过蒸馏的，到后来随着蒸馏技术的发展而出现了现在的蒸馏酒，也就是中国白酒，其中这是与蒸馏器有关。

    从古代到我们新中国成立后，在中国酒水中的白酒行业发展的越来越迅速了。中国酒水是有评酒会，其中在首屈一指届的会上选出了八大名酒，其中中国白酒就有4种，称为了中国四大名酒。到后来的全国评酒会上，有名的全国白酒也越来越多了。并且从白酒的科技来看，我国的中心组织越越来越注重科技力量了，对于酒的制作进行了很多的总结试点工作，其中白酒的制作都取得了卓越的成果。

    我国世代相传的酒精饮料是白酒，现在我们对传统工艺进行了改进，相信我们都能够继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族的酒的行业，让中国白酒这个行业发扬的越来越大。