酒的年份决定酒的价值

       很多人都知道酒储存的时间越长，味就越好，价值就越高。据网络消息，曾经一瓶82年的拉菲就能卖到10万左右的价格，随着有钱人的增多，商业市场的需求，好酒的数量正在慢慢减少，称今年国外拍卖会上一瓶82年的好酒竟被拍到几十万美元甚至几百万美元的天价。更有消息称，在中国前几年的考古过程中发现了古代一处地下藏酒室，因事先不明情况打破了一坛，顿时香气弥漫，更有酒量不佳者当时晕倒在酒窖里。
     “酒上了年纪，脾气也是很大的”这一点所有人不可置否。那酒为什么放的时间越长就越好呢？
      说起这个还要从酿酒开始，最早酿酒是原始人根据果汁的发酵来酿果酒。随着时代的发展，后代人就学会了酿烈酒。一直延伸到现在，我国的酒已是闻名世界，大多以高粱、小麦、豌豆为原料酿酒，其中的酒精都是经过麦芽发酵在酵母菌的作用下变成的，其酒精含量很低，经过蒸馏得到了含量较高的白酒。白酒都有有一种独特的香味，原因是酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，只有这些还是够的，主要使其发出香味的功臣却是乙酸乙酯，但是现在酿酒里面的酸、酯很少，需要经过储存来增多乙酸乙酯，所以说酒放的时间越长，酒质就越醇香。