越苦越畅销的精酿啤酒说明了什么?

    在明白了国产啤酒和进口啤酒近几年的发展路径之后我们来看看是什么让进口啤酒获得了中产阶级等优质用户的青睐，还能牢牢的占据中国啤酒的高端市场呢？

    其实答案已经很明显了一方面是国产啤酒正在越做越淡，不断的缩减生产的成本从而减低产品的价格，以至于消费者对于国产啤酒的理解就是低端的、廉价的、口味寡淡的工业啤酒，而在另一方面同样属于工业啤酒的进口啤酒却随着手工精酿啤酒的搞酒精浓度以及高麦芽浓度的显著特征，不断的在中国啤酒市场上塑造其高品质形象。

    当前的中国消费者对于酒水的消费文化已经发生了改变，可以预见在未来，尽管淡爽型的啤酒仍然会长期的占据我国啤酒市场的主流，但市场的份额只会进一步下降，而醇厚型的啤酒的市场份额则有望提升。那么在这种情况下中国精酿啤酒的未来在哪里呢？

    对于精炼啤酒的定义，美国的酿酒者协会是这样规定的：手工精酿啤酒的年生产量不能超过600万桶，大约是70.2千升。而非精炼酿造公司机构的占比不能超过25%。而大部分的啤酒风味都必须从传统或者是创新的原料以及发酵工艺当中获得。

    不过由于手工精酿啤酒的个性化特征强烈，也很难用相同的标准去规范，所以它的定义实际上还是比较模糊的。总的来说手工的精酿啤酒大致可以包括三个特征即：小型、独立、传统。

    现在在国产啤酒当中尽管也有巨头企业标榜生产精酿啤酒，可是明显的工业化特征好像喝精酿啤酒的精神并不吻合，反倒是在民间出现了一些小规模的手工精酿啤酒和啤酒屋，这些大多数都是由精酿啤酒爱好者自发成立的组织，也正在慢慢的聚拢成为中国精酿啤酒最初的核心力量。当然，和庞大的中国啤酒市场相比，这些力量还只是星星点点，可未来谁敢说他们没有成为国产啤酒高端旗帜的可能？