挂杯的白酒真的好吗？

    挂杯原是葡萄酒的概念，指的是酒液在杯壁表面发生附着，不会很快落下来的现象。很多人喜欢通过挂杯来判断白酒的品质，认为挂杯现象越明显白酒品质越好，那么这个观点到底正确与否呢？

    首先，这种判断有一定道理，因为白酒挂杯现象越明显说明白酒中风味物质越丰富，也间接表明酒的品质越醇厚、口感越丰腴。但是，更多的情况是，白酒挂杯是由于酒精含量造成的，另外“三精一水”的白酒加工工艺也可达到增强挂杯的效果。所以，挂杯时间越长，反倒说明酒的酒精含量越高，却并不一定代表酒的品质就越好。

    综上所述，挂杯是不能作为评判白酒质量好坏的标准的，因为白酒的香型和酿造工艺花样繁多，酒体的标准也是不同的，所以通过挂杯来评价酒体的好坏是有失偏颇的，根本无法判定酒的好坏的。但可以肯定的是，好酒挂杯一定比较长。