产业研究对中国白酒标准化的几点浅见

我们欣喜地看到，在2008年11月份，全国白酒标准化技术委员会宣布成立。    　　　1979年，中国的白酒首次被分为浓、清、酱、米四大香型。    　　　香型的出现，无疑对中国白酒的发展起到了巨大的推动作用。    　　　时隔30年，行业竞争、市场环境都发生了深刻的变化。    　　　中国传统白酒既面临洋酒的挑战，又面临走向世界的机遇。    　　　在发展的紧要关头，中国白酒标准化委员会的成立，无疑会促进中国白酒的技术进步和产品质量的提高，推动中国白酒走向世界。    　　　笔者有幸多次参与白酒生产、大曲制作等标准的研究、制订工作。现就中国白酒标准化作几点浅见。    　　　一、加强标准的适应度研究    　　　标准是为在一定的范围内获得挺好秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则。    　　　标准的生命力在于应用，只有被广泛应用，所获得的社会效益和经济效益才能显现出来。    　　　标准要顺理成章的被广泛采用，首先要适应市场的需求，要合理、先进、可靠。这就要求制定标准时，做到以下几点：    　　　1.要充分考虑标准运用的环境条件要求，即如何使标准化的对象适应其所处的不同环境条件，并分别在标准中作出相应的规定。    　　　2.在制定标准过程中，利益相关方都能参与进来，充分反映各方面的要求。对各种不同意见要充分协商，尽可能取得一致。    　　　3.在制定标准内计划时，要对市场环境情况进行分析和描述，包括市场发展情况及市场发展对标准的要求。    　　　4.制定标准，既要采用先进的科学技术和成功的实践经验，又要使利益相关方充分协商一致，还要考虑标准的时效性，以适应不同的市场需求。