白酒品酒大赛如何保证公平公正呢！

    白酒品酒大赛如何保证公平公正呢！

    来自全国29个省区市400多家企业4000多人参加了选拔赛，各地经过严格选拔，推荐出参加全国决赛的选手，共有205名参加了决赛。本次大赛是全国白酒行业品评技术水平最高的一次角逐，各地选拔出参赛选手129名，加上76名2005届国家白酒评委同台竞技。下面就这次大赛技术方面做简要分析：   
    一 命题分析   
    这次大赛命题宗旨就是要考出参赛选手真正的白酒品酒能力。理论考试150分，技能考试600分，总分750分。题目类型，分数设定都是首屈一指次采用。   
    1理论题目范围涵盖了国家一级品酒师教材全部，由于采用了计算机判分，所以理论题目设置受到一定局限，难度较小，但是题量较大。题型有：判断、单选、多选。建立了包含300题的题库。题库公开，考题选择由大赛监审组在考前两天从题库中抽取100题为考试题目，同时负责试卷的印制。   
    2 能力测试题目由大赛评审组出题并组织好轮次和酒样。大赛监审组在每轮考试前20分钟负责对每一轮酒样进行重新编号，重新编号结果在每轮考试结束后才通知大赛评审组，能力测试题目共十四轮。   
    二 品评技术、标准解析   
    此次竞赛明确了18种中国白酒资讯典型类型酒样、9种典型类型白酒的质量等级系列酒样以及中国白酒重要呈香化合物102种，并且组织了所有标准酒样，同时责成具体提供办法，明确了白酒质量等级感官分值范围。   
    三 评判方法解析   
    糖化发酵剂、酿酒设备、典型类型、分值设定为1分，酒样总分设定分值为3分，质量排序每杯酒样设定为3分，酒度测定每杯酒样是4分，重现分值是3分，再现分值也是3分。酒度判分是按偏离度，就是标准酒度左右3度差得分，得分多少按接近标准酒度给分。总分按给定的分值范围给分，只要在给定范围就得满分。   
    在质量排序判定方面做了较大改进。1—6序位。即如果6杯酒6个质量差就是6个序位，质量差的题目往往和重现性考试一起出题，那就可能是5个序位，也可能是4个或3个或更少。在回答这类题目时，品评者在当轮次认为样品是哪个质量序就填涂相应序号，但首先要明确当轮次中有没有重现酒样。   
    这类题目的设置克服了以往考试非对即错的判定原则，质量差设定的判分标准是按序差扣分，即假定本轮质量排序是18分，每杯酒样答对3分，每个序差是0.6分，如果把首屈一指质量排到了第二，扣0.6分；排到了第三，扣1.2分，以此类推，偏离越多扣分越多。   
    四 能力测试题目分析   
    1 首屈一指轮：闻香鉴别化合物   
    总分18分  答对1个得3分，共18分   
    考前将102种化合物训练范围缩小到了30种，应该说大大缩小了范围。   
    2 第二轮：兼香质量排序   
    总分42分，典型类型：兼香，6分；糖化发酵剂：大曲，6分；   
    重现4=6，3=5分，12分；排序：18分。   
    这一轮选择了兼香白云边酒的质量等级前四个样品，这轮题难度不是很大，多数选手发挥不错，但是有两个相同酒样，多数没有答对。   
    3 第三轮   大曲清香质量排序     
    总分：54分。典型类型：文章来源华夏酒报汾酒大曲清香，6分；糖化发酵剂：大曲，6分；酿酒设备：地缸，6分；重现1=3、2=6、4=5，18分；排序：18分。   
    4 第四轮   典型酒样     
    总分：36分。糖化发酵剂：大曲，6分；打分：全部优级，大于93，小于96。   
    5 第五轮   质量排序 单粮浓香质量排序    
    总分：36分。排序18分，重现0分；糖化发酵剂：大曲，6分；典型类型：浓香，6分；酿酒设备：泥窖，6分。   
    这轮酒样是泸州老窖质量排序酒样，难度较小，没有重复酒样。   
    6 第六轮   质量排序 小曲酒质量排序    
    总分：42分。典型类型：重庆江津，小曲清香，6 分。糖化发酵剂：小曲，6分。重现3=4，2=5，12分；排序：18分。   
    7 第七轮   酒度   
    总分：42分。典型类型，6 分；糖化发酵剂：大曲，6分；酿酒设备：6分。酒度：4x6=24分，4度差（±2度），按偏离度扣分。   
    8 第八轮   质量排序    芝麻香酒质量排序    
    总分：36分。排序18分；重现4=5，6分；典型：芝麻香，6分；糖化发酵剂：大曲，6分。   
    9 第九轮   质量排序 兼香酒质量排序 再现第二轮   
    总分：54分。典型：兼香，6分；糖化发酵剂：大曲，6分；重现1=3，6分；排序：18分；再现：18分。   
    这轮题与第二轮再现是较大的难度。增加了一个5号样，第二轮又是两个重复酒样在这轮再现，可想难度的确比较大，所以这轮题得分普遍偏低。   
    10 第十轮   质量排序 多粮浓香酒质量排序    
    总分：42分。典型：多粮浓香，6