纯粮酿造-北京二锅头

    北京优级方瓶二锅头酒业有限公司作为是一家老的国营企业，自1987年建厂以来，一直秉承为消费提供最优质的产品，提供最纯正的二锅头产品。公司成立至今已有几十年历史，不管是在技术方面还是销售方面都是很专业的，公司还拥有有一级的手酿大师和品酒大师作为技术总监，保证每一款产品都能满足消费者和白酒代理商的需求。北京方瓶二锅头酒业有限公司现在的年产量已经达到两万吨以上，能够满足代理商的大量需求。
    北京二锅头酒采用老五甑发酵，将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和酒醅，在正常情况下，窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回槽各一甑。老五甑发酵是我国白酒的传统工艺之一，和西方的酿酒法相比，颇有特色。

　　在发酵、蒸馏时，北京二锅头酒大多采用混蒸混烧的方法。混蒸混烧是原料和酒醅混合在一起同时蒸料和蒸酒的操作，亦称续渣法，与之相对应的是清蒸清烧。清蒸清烧不易将原料及辅料中的杂味蒸入酒中，但费时费工、能源耗费大，混蒸混烧则省时省工、能源消耗小，但亦将原料及辅料中的杂味蒸入酒中，如果原料及辅料做相关处理或清洁新鲜，混蒸混烧则可以将原料及辅料的粮香、清香蒸入酒中。
　　掐头去尾、看花接酒是北京二锅头的独特的蒸酒工艺。清康熙年间，裕兴烧锅的赵氏三兄弟改良酿酒工艺，创新了“掐头、去尾、取中段”的工艺，因为舍弃杂质较多的首屈一指锅与第三锅，只取酒体协调的第二锅，因此取名为二锅头。目前，该蒸酒工艺得到进一步的发展，已不单单局限于三锅酒，而是多次取酒，分次储存，以作勾调之用。
    北京方瓶二锅头酒业有限公司将传统工艺与现代技术很好的进行结合，生产的北京二锅头酒白酒系列，酒液清澈透明、酒香纯正、口感柔和，余味悠长。畅销全国二十多个省市自治区，与之合作的白酒代理商也有上百家，每一款北京二锅头酒都深受广大用户的好评和信赖，欢迎广大白酒代理商前来光临，洽谈合作。

*公司名称： 北京方瓶二锅头酒业有限公司
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