51度的酱香美学

中国知名白酒收藏家、茅台酒艺术博物馆创办人及馆长赵晨

最近，很多收藏界的朋友向我询问对51度酱香的看法。咦，酱香型白酒一直以53度闻名，最近怎么越来越多人关注起了51度呢？

年前，两件事情在收藏界引起了不小的波动。一是贵州茅台酒股份公司推出800-1000元价格带产品汉酱135BC，要知道，整个酱香型白酒领域，长期以来在这个价格带上是空白的，我们消费者到烟酒店、超市，找不到标价在800-1000元价格带的酱香型白酒；

第二件事呢，就是去年11月份，2018中国国际酒业博览会（秋季）举行的“第二届问酒论坛”上，中酒协从市场采购了120款在售的酒类产品，全国240名白酒评审委员进行盲评，综合打分，其中汉酱酒以93.41分获评500元以下第一名！因为这次评选的权威性、专业性、公正性，业界将这次评选称为“国评”，汉酱获得这样的荣誉，一时间风头无二。这两款产品，都系出茅台133战略中的三大区域品牌之一汉酱，也都是51度的酱香型白酒。

去年业界爆出贵州茅台酒股份公司要推出800-1000元价格带汉酱135BC时，我就关注到了这款酒。后来到元旦前，这款新品下线生产不久后，有心的朋友就搞到了两瓶送来我这里了。

收到这款酒时我很惊讶，很特殊又异形瓶包装。赤黑色的瓶身设计，赤黄色的盖子、瓶颈、底座，流畅的线条，玄金二色的搭配非常醒目，像极了电视剧里秦汉帝王的形象。这样的设计应与汉朝贵族的服饰特征有关。秦人尚黑，尤其是秦始皇的龙袍都是使用代表“水德”的黑色，汉朝初年沿袭了秦朝龙袍的特点，到汉文帝时，汉朝的龙袍开始正式使用黄色，后世才逐渐将皇帝的衣服称为“黄袍”，玄金二色的瓶身设计，大抵喻意了汉代两个尊贵的颜色。

这款汉酱135BC沿袭了汉酱酒马王堆汉墓出土帛书的“汉酱”字体，以及汉代士大夫衣襟纹络，还在瓶身显眼的位置采用了一只振翅欲飞的朱雀。要知道，汉代没有凤凰，我们今天看到的凤凰，在汉代的前身就是朱雀，朱雀在汉代代表明君之象、太阳之喻，是汉代图腾。

这款产品在设计上巧运匠心，包装是一种视觉的、文化的体验，酒质、口感才是色香味之根本。这款比常见的酱香低两度的千元酱香酒，喝起来到底怎样呢？

收到这款酒的时候是黄昏，当时送酒的朋友，设下宴席，准备一同品鉴，被我拒绝了。因为我觉得，品酒这件事，时间、空间、周围环境、菜品、心情这些因素影响太大，所以我选在深夜品鉴。

当时还找来一些开过瓶的老酒，也拿了些相邻价位的酒，都是53度的酱酒，跟这款51度的汉酱135BC做对比品鉴。51度与53度的酱香很相似，入口绵软醇厚，层次感强，不同的是下喉非常柔顺，回甘特别快。做完对比品鉴后，又浅酌许久，越喝越顺，不大一会儿就喝了很多。

关于这个51度酱香的口感特征，早在很多年前，沈怡方、高月明等八位白酒专家在品了汉酱酒后，就写过这样的评语：“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久，具有酱香型白酒的典型风格”了。

有业界朋友说，汉酱将酱香型白酒一分为二。很多年前，因为重视到人们更加多元化的饮食习惯，汉酱研究整理酿造古方，推出了51度绵柔酱香，就此，51度将酱香型白酒细分成酱香和绵柔酱香两个领域。对于这个51度绵柔酱香，官方对它的口感描述是“既有酱香之韵又添绵柔口感”，我推测，汉酱酒能在120款酒盲品中获得500元以下“国评”殊荣，51度绵柔酱香这一品类的独特口感和饮用体验功不可没。

在这款酒的瓶身背面，除了汉酱系列都有的关于品牌渊源和酿造、品质特点的描述，还增加了一段对千年丝路的概述：千年丝路，是一条连接东西方贸易的经济要道，更是一个促进东西方文化交流的桥梁。这与外包装盒上镂刻的张骞西行图交相辉映，汉酱135BC在外包装上浓墨展现这一汉文化元素，大抵也有些传承经典，复兴古韵，让汉文化经典符号焕发时代光芒的意念。

随着历史的变迁，一些民族的、精髓的东西被岁月尘封了，还有一些随着岁月变得越发珍贵，老酒如此，文化亦是如此。随着汉酱135BC的正式上市，更多朋友将能够喝到这款酒，如果你也品鉴过汉酱135BC，欢迎与我互动，与我交流你对51度绵柔酱香的看法，感谢大家收听这次节目，我是赵晨，我们下期再会。

汉酱135BC的品牌诉求里，以“雅度”代指绵柔酱香的51度，高1度不柔，低1度不绵，51度，绵柔酱香恰到好处。

51度绵柔酱香是一种雅度，更是一种饮酒至趣。围绕雅度文化诠释的汉酱135BC中国雅度盛宴，3月17日即将登陆春糖，敬请期待！