逐鹿380亿辣酱市场，湘派辣酱靠这几点突围！

随着我国经济的不断发展，居民生活水平的不断提高，人们的消费观念和消费水平也有很大的转变与提升，特别是优质辣椒酱产品市场普及度得到了提升。

在此契机下，辣椒酱行业得以快速发展，2017年我国辣椒酱行业的市场规模达到了320亿元，2018年市场规模约350亿元，从这两年的市场规模增速来看，辣椒酱行业处于高速发展阶段，预计2019年仍将保持高速的增长，达到约380亿元规模。

在国民经济中，辣椒酱已经从农副产品深加工的小种品类，发展成为人们佐餐调味至关重要的调味酱料，甚至成为我国部分地区（比如湘、鄂、赣、黔、川、渝等地）居民生活重要的消费品之一。

但我国辣椒酱行业同样存在着供大于求、产能过剩的问题，且仍在继续恶化；纵观全国，辣椒酱行业因产区不同而差异显著，不同产区、不同品牌、不同规模的企业在市场中竞争日益激烈，导致行业市场价格参差不齐，低价竞争矛盾突出。

湘派辣酱多元化谋发展

说到辣椒酱就不得不提湖南，湖南人嗜辣成瘾，湖南种植和食用辣椒的历史可以追溯到乾隆年间，尤其是嘉庆、道光以后，辣椒更是成为普适性蔬菜农作物。

湖南是辣椒的生产与消费大省，有广大的消费基础和广泛的市场需求。从最近10年的发展来看，湖南剁辣椒以90%以上的市场份额垄断了水质辣椒（酱）行业，并不断细分市场，研发出鱼头酱椒品类、衡东黄贡椒品类、小米椒品类，且均在各自细分品类中有不俗的表现；

从产品类型来看，以湖南平江、浏阳产区为代表的辣椒酱，融合了鱼肉制品、小菜、辣酱的特色，从单一的辣椒酱调味料迭代为复合调味料；

从渠道结构来看，湖南辣椒酱行业还细分出酒店食材渠道——烹饪专用食材辣酱调味料，并结合中央厨房模式走出了定制化路线。

目前，辣椒酱已在家庭市场、酒店餐饮和各类食品行业得到广泛使用——比如炒菜、炖菜、汤类；或用来和各种蔬菜、鱼肉制品混合制成各种食品、调味酱；或用来作为原材料添加在其他食品、食物中。辣椒酱市场容量将被进一步放大，那么湘派辣酱产业应该如何布局规划未来发展呢？

诞生于湖南的功夫小将，其产品线以油质辣酱为主、水质辣酱为辅，能够同时满足家庭厨房烹饪需求和开盖即食的快速佐餐需求，形成双品类的组合优势。功夫小将在不到两年的时间里，通过多样性的实战打法，总结出了一套市场突围的方法。

“海陆空”全方位品牌建设

随着辣酱行业竞争的加剧，很多企业都已经意识到，未来一定是品牌产品的时代。那么，何种品牌传播方式，是当下以及未来的主流消费群体所喜闻乐见的呢？

坚持品牌路线不动摇。功夫小将坚持品牌思维，带着品牌基因诞生，始终坚持品牌路线不动摇。不盲从跟风、不攀比竞争、不妄自菲薄，开创自己的时尚辣酱独特风格。

以“功夫”概念、“武林”风格与80后、90后形成精神共鸣，诠释“有功夫就来打天下”的品牌理念，激发年轻消费群体“江湖情怀”以励志。在品牌形象上，确定“功夫黄”个性主色调，配合“小黄人”萌宠形象形成强烈的品牌独特识别。

场景化营销塑造品牌力。功夫小将首创的场景化营销策略，塑造出了强大的品牌力。辅以多样式的行销物料，从终端陈列场景化到主题推广场景化（以辣椒友、大雪到寒风凉·功夫辣酱暖心房、寒冬辣月·吃得辣脚暖不穿袜等主题），为消费者营造更好的购物氛围，并绽放品牌力。

同时，功夫小将还通过公众号、微博、朋友圈、抖音等多形式的线上传播，再现线下终端陈列与主题推广场景，最大化营销传播和扩张品牌力。

海陆空立体品牌运营策略强化品牌力。线下渠道着重商超门店经济，以“特陈+买赠+导购”形式的可视化场景主攻地面推广，与消费者面对面互动。

在线上渠道则着眼于电商经济，以“商城+社区团购”的消费场景营销辅助互动推广，与消费者多途径互动以增强黏性。在广告策略上，着眼于品牌传播，以“线下营销论坛+线上功夫厨房菜谱”漫画连载、菜品视频教学等方式，互动助推产品复购消费和品牌力强化。

新旧分销渠道开拓有的放矢

作为辣酱行业新品牌的功夫小将，要想在原有的餐饮大流通市场中与一二线品牌争夺市场，无异于以卵击石。这时，功夫小将瞄准了不断涌现的新型分销业态。

一个纵队坚定不移。功夫小将在渠道开拓方面，坚持以商超渠道为主纵队，渠道深度上从BC类超市，向A类连锁、便利连锁、生鲜连锁、KA卖场连锁等业态不断拓展；渠道宽度上，从地区、省区、片区不断拓展，再向全国组片并网发展。

各路小分队多方位突围。功夫小将的渠道小分队还包括特产特通渠道、社区电商渠道、新零售平台渠道等，除了这些渠道外，功夫小将一直主导组建品牌联盟，在2018年还通过跨界合作，与湖南美味食光、陕西博德餐饮联合开发定制化产品，为客户旗下的“自黑豆夫”臭豆腐鲜榨连锁供应。

此外2018年底，功夫小将筹建淘宝企业店铺、联盟商城，并将于2019年第一季度启动线上销售，全面拥抱互联网渠道经济，组建全渠道营销网络。