一个“地震性”的白酒创新成果？今世缘做了什么？

“国缘v9清雅酱香型白酒，将会震动整个白酒行业”。

7月28日下午，在北京中国 酒业协会总部会议室，中国 酒业协会理事长王延才、中国 酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、中国 酒业协会副秘书长甘权等协会领导与中国食品发酵工业研究院副总经理宋全厚、中国科学院过程工程研究所研究员陈洪章、湖北白云边酒业股份有限公司常务副总经理、总工程师熊小毛、山东景芝酒业股份有限公司副总经理赵德义、河北衡水老白干酒业股份有限公司常务副总经理、总工程师张煜行、安徽口子酒业股份有限公司高级顾问张国强等白酒专家委员和今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明，副董事长、副总经理吴建峰，副总经理胡跃吾等企业领导汇聚一堂，对今世缘来说，这不是一次简单的行业交流会，而是一次意义非比寻常的“面考”，这次的“面考”成绩与否，关乎今世缘乃至整个酱酒行业未来蝶变的一种巨大可能性。

不负众望，这次“面考”成绩顺利通关，由此开始引发了行业更多的想象：苏酒产区有了名正言顺的酱香新门派，酱酒高端市场多出一个潜力股，白酒行业距离消费者诉求又近了一步……

一个恰逢其时的创新成果

7月28日，今世缘酒业白酒酿造工艺创新成果“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”在北京通过专家鉴定，其项目总体技术达到国际领先水平，建议进一步加大在行业的推广与应用。这一成果的鉴定可谓恰逢其时，不论对今世缘来说，还是对苏酒产区来说，或是对酱酒行业来说，都是一次具有行业意义的创新之举。

今年4月份，今世缘刚刚摘获了“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发及应用”项目奖，时隔三个月后，今世缘又拿出一套酱香创新成果方案，那么，这套创新成果有什么样的价值性？又体现出怎样的行业创新性？

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国对今世缘的这次品类创新举措，给予了高度评价，并揭示了清雅酱香背后的三大创新密码：原料选取独特、酿曲工艺先进、自动化生产，这三方面因素的综合成就了今世缘清雅酱香独树一帜的风格，通过多种有益微生物，提取了更多健康因子，在品质方面有突出优势。

中国 酒业协会理事长王延才认为，今世缘的品类创新举措紧跟产业变革发展趋势，近年来白酒产业转入高质量发展轨道，酒类生产风格的多样化也在不断适应消费者的需求，而今世缘的国缘清雅酱香，是产业转型中的一个典型代表，作为行业内有活力的骨干企业，今世缘树立了示范标杆的作用。

在酒说看来，从整体宏观格局来讲，今世缘开创了高端清雅酱香型白酒酿造先河，为酱香型高端阵营多出一个生力军，从局部看，苏酒产区目前需要一支酱派新代表来打头阵，苏酒除了洋河的“绵柔”创新，如今也有了今世缘的“清雅”创新，这将为苏酒产区未来发展带来更多赋能。

为什么是今世缘？

自今世缘品牌创牌以来，创新就被今世缘视为品牌发展的动力保障，创新是今世缘的命根子。围绕这两个字，今世缘走上的是一条全方位的创新变革之路，从品牌文化创新、生产技术创新到产品创新，今世缘每一次创新都给业界带来了更深刻的意义和影响，潜移默化地催动着行业进行转型与升级。

这次清雅酱香成果的问世也同样如此，在显现今世缘独特创新能力的同时，也为酱酒产业注入了一股新鲜血液。

实际上，挖掘这次创新成果背后的研发里程，今世缘也并非一蹴而就，而是用了将近20年时间，成功开创出清雅酱香这一香型品类。从2001年开始，今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师吴建峰领衔的研发团队基于对传统酱香型白酒酿造工艺认识和理解，以健康和风味为导向，开启了对清雅酱香型白酒酿造工艺的创新与研发。历经了20年左右的摸索，才将清雅酱香工艺精华汇集于今世缘高端酱香新品—国缘V9身上。

值得关注的是，为什么今世缘愿意花费这么高的时间成本去打磨这样一款高端酱香新品？这背后有着更深层次的战略意义。今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明指出，国缘V9清雅酱香型白酒是今世缘酒业积极参与白酒品牌头部竞争的战略新品，今世缘未来将把握行业深度分化期、消费升级机遇期、企业发展关键期，抢占黄金赛道，以创新的行动决胜未来，追求高质量发展。从中不难看出的是，国缘v9承载着今世缘冲破又一个新关卡的强烈寄望。

据了解，国缘v9也将于近期正式发布上市，对于这样一款新高端、新酱香的国缘塔尖产品来说，会如何搅动酱酒江湖，无疑会成为业内关注的一大看点。

酱酒品类格局生变，迎来新前景

近年来，茅台开启新一轮酱酒风口，酱酒热潮再起，整个酱酒产业开始向细分亚品类的方向发展。除茅台镇产区、赤水河产区外，其他区域产区也开始布局酱酒品类，根据原料、工艺的不同，又分为了诸多细分品类，如大曲酱香、碎沙酱香、翻沙酱香、回沙酱香等，尽管工艺各有不同，但是基于口感香型的成功输出，并未得到充分衍变。

此次今世缘另辟蹊径，在传统酱香酿造工艺进行优化的基础上，融入了先进酿造技术，在口感上实现了新突破，契合了目前年轻一代消费者的品味。正如中国 酒业协会副理事长宋书玉所言，国缘v9清雅酱香型白酒，将是中国白酒产业的一次“地震”。

在宋书玉副理事长看来，这种“地震”性不仅是指今世缘通过酿造生产技术的创新，打破了酱酒生产区域限制的瓶颈，而且，更为重要的是，酿好酒是消费者对当前白酒市场的重要诉求，今世缘的国缘清雅酱香实现了这样一个高品质的白酒酿造目标，这对未来白酒产业实现高品质质量发展提供了非常大的借鉴价值。

安徽口子酒业股份有限公司高级顾问张国强表示，清雅型酱香在口感上附和了当代人消费，特别适合华东一带消费者的口感，这一点今世缘瞄得很准，而作为一个新品类，未来也一定有它自身广阔的市场。

“不谋全局者，不足谋一域”。回顾今世缘走过的20多年路程，具备全局眼光、前瞻视野的今世缘悄然引领着酒业新潮，曾经的智能化酿造引发了白酒自动化生产改革的浪潮，缘文化的特色挖掘引发了其他酒企对品牌文化打造战略的重视，而这次的酱香创新成果，又会不会引领酱酒行业走向另一种新潮流，交给时间见证，或许这种惯性可能依然继续上演。