“奇葩”口味成网红，青团如何从区域杀向全国？

春天来了，青团就再一次成为了食品圈的消费亮点……

青团原本作为江浙地区的特色小吃，既蕴含着消费者记忆中的味道，多年来也面临着难以成为主流的困境。但是近两年，青团却突然成为了名副其实的网红食品，开始逐步从区域走向全国市场。

三大原因助推小吃青团成网红爆款

近年来，青团之所以能够成为网红美食，与这四大原因密不可分： 第一，销售渠道更广、购买方式多样化。以往，青团主要是在江浙沪等江南地区销售，同时销售渠道也只有当地超市、卖场、菜市场等，而如今更多的消费者可以通过盒马、天猫、淘宝等新零售方式购买，成为了一大主流。

第二，“奇葩”新口味推出，吸引大众关注度。前几年，青团的口味主要以豆沙、莲蓉等传统馅料为主，而现如今在口味上则愈发创新。众多“奇葩”新口味的推出更是让青团圈粉无数，麻辣小龙虾、鸡丝奶油等口味的青团无一不受到热捧。在给市场带去惊喜的同时，并成功抢到了大众的关注度。

第三，从时令点心变成网红美食。青团的口味并非人人都中意，但是近年来在互联网推动的作用下，年轻的消费者把吃青团看成了一件时髦的事情。对于年轻人来说，时令食品不喜欢可以不吃，但是象征时尚潮流的网红美食，是绝对不能不吃的。不仅要吃，还要发社交媒体，因此也成为一种有意思的文化现象。

品牌入局推新多个奇葩口味相继亮相

今年，青团市场依旧火热，入局品牌也日渐增多。不仅出现了稻香村、五芳斋、杏花楼等糕点品牌，零食品牌三只松鼠，现制茶饮品牌喜茶等都纷纷推出了青团产品。

其中，今年的几款奇葩口味：新雅黄油腰果青团、杏花楼芝士牛肉青团、盒马芥末鱼松口味青团等相继亮相，在市场上引起了不少关注度。

新雅·黄油腰果青团

今年新雅的奇葩口味“黄油腰果青团”，将西式食材黄油和腰果融入中式点心，这一中点西芯的结合，浓郁的黄油配上香醇的坚果，带来与众不同的全新感受。

杏花楼·芝士牛肉青团

今年上海“杏花楼”共推出6款青团。除了传统的豆沙青团之外，原创“网红”青团系列还包括紫薯团、奇异粉团、咸蛋黄肉松、鸡丝培根、芝士牛肉5种口味。其中，芝士牛肉青团是继去年销量不错的鸡丝培根青团后，今年特别开发的新品味。

这款青团使用了奶香浓郁的芝士搭配口感有嚼劲的牛肉，同时使用了颗粒较大的黑胡椒来进行调味，口感走的是微辣咸鲜的路线。

盒马·芥末鱼松口味青团

今年盒马工坊和杏花楼联名出品了一款芥末鱼松味青团新品，虽然感觉上有点奇怪，但不少青团食品爱好者还是跃跃欲试。

盒马×喜茶·奶茶青团

今年，盒马与喜茶联名的青团开启销售，此次推出的青团共有两款：爆浆芝士豆乳青团、阿华田波波青团。

对此盒马负责人表示，这次的合作双方一拍即合；将盒马青团与喜茶热门的豆乳口味、受欢迎的波波相结合，也是希望能在传统美食中增添新意，带给消费者不同的味觉体验。

三只松鼠·四款口味青团

据悉，今年三只松鼠此次携手宁波御荃顺，坚持选用江南当地艾叶为原料，粉碎研磨后加入糯米粉，辅以东北黑土地优质芝麻红小豆、海南光照的大芒果、纯粹鲜肉、45天腌制咸蛋黄，打造出芝麻乳酸菌、豆沙、肉松蛋黄、芒果四款口味，产品中富含多种维生素，一站式混合包装，一盒不止四个味道。

区域特色食品如何变身超级网红爆款？

在中国，像青团这样的特色小吃还有很多，例如柳州螺蛳粉、武汉的热干面、长沙的臭豆腐……在消费升级和供应链的双重推动下，特色小吃已进入爆发临界点，成为未来几年较有发展潜力的业态之一。

那么，遍布全国各地的食品企业，又如何在这一轮新浪潮中，完成地域特色食品的突围，从而获得更好的发展机会呢？

对于地域特色食品企业而言，“地域特色”是企业的优势，因此企业的产品和品牌策略就要围绕这个优势展开。其中，较为关键的在于企业要建立自身品牌与地域特色食品的关系，让消费者想吃这一地域特色食品，脑海中就浮现出某一品牌。 首先，建立品牌格局，品牌特色地域化。品牌格局决定发展结局，那么地域特色食品企业到底是先卖产品还是卖品牌呢？当然是卖产品，因为大部分用户开始是对产品感兴趣。因此，企业需要建立自身品牌与产品的关系，利用产品定位来宣传品牌。

其次，打造品牌差异，在红海里找蓝海。随着地域特色食品工业化的愈发成熟，其市场竞争也变得愈发激烈，特别是在电商渠道中各大品牌角逐。在此背景下，作为后发者，企业就需要以差异化思路突围市场。

例如，近年大热的“网红”青团就突破地域限制，开始走向全国。不仅出现了老牌糕点品牌，还有新势力食品品牌。这其中，“奇葩”新口味的推出更是让青团圈粉无数，麻辣小龙虾、鸡丝奶油等口味的青团都受到热捧。

再次，细分产品线，多抓用户群。对于地域特色食品企业来说，如果没有很高成本的广告费用投入进行宣传，那就必须精准于渠道、用户、购买用途来细分产品，打造产品的多系列、多维度来提升销量与市场份额。

这是因为品牌一定要有细分产品系列去打组合拳，针对不同消费人群、不同消费场景对应不同的产品系列，这样才能吸引用户购买，从而促进更多销售。 最后，国潮与趣味并行的品牌设计。老字号与地域特色品牌是一对天生的CP。老字号品牌历史悠久，文化底蕴深厚，不少都走上了时尚前端。比如，风靡全国的故宫文创一改之前高高在上的传统文化路线，通过接地气的形象塑造，让历史变得好玩有趣。

地域特色食品用创意打造国潮和趣味的品牌设计，也可以焕发年轻时尚魅力，获得年轻消费者的青睐。