见证：好牛奶是如何从牧场走向餐桌的？

乳制品营养物质丰富，且易于被人体吸收，是守护国人身体健康的重要武器。以伊利为代表的中国乳企坚持健康理念，从源头严把质量关，不断加大科研投入，持续推出高品质产品，致力于让国人买得放心、喝得安心。这对于促进我国乳制品行业繁荣、推动奶业振兴而言，具有重要意义。

近日，乳业君参加了伊利集团招募“品质鉴定官”的活动，参观了位于内蒙古呼和浩特的伊利集团：包括奶牛养殖基地、奶粉生产、液态奶生产工厂等，共同见证一杯好牛奶是如何从牧场走向餐桌的。

从奶源开始，持续升级全产业链

乳业全产业链包括奶牛养殖、乳制品加工、市场销售等多个环节。作为其中的第一关，奶源品质的把控至关重要。那么，伊利是如何保障上游奶源质量安全的呢？

在牧场建设方面，伊利在亚洲、欧洲、大洋洲、美洲等地积极整合全球优质奶源资源；同时，持续加强奶源建设的国际合作力度，大力探索奶业发展新模式、新路径，为全球奶业的转型升级贡献力量。截至目前，伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。此外，伊利也在不断加大在国内各地的奶源布局，奶业根基越扎越深。

为了提高全产业链应对风险的能力，伊利在产业链扶持方面也下足了功夫：探索了“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结，有效解决农牧民面临的实际困难。此外，还通过嵌入式服务、SOP 管理、智能管控等途径，加强奶源建设，带动 500 万养殖从业者走上了脱贫致富的道路。

从牧场选择到智慧化管理，伊利实现了在奶源建设上的升级，保证了原奶的品质，为优质乳品的生产打下坚实的基础。

追求更高品质，超越国际标准

蛋白质含量和菌落总数是衡量牛奶质量高低的重要标准。蛋白质含量越高、菌落总数越低，则牛奶营养价值越高。

2010 年公布的乳业国标中明确规定，生乳蛋白质含量最低为 2.8g/100g；脂肪含量最低为 3.1g/100g；然而除了欧盟外，其他国家和地区并没有对这两项指标进行具体要求。此外，国标也规定了菌落总数最多不超过 200万cfu/ml，远低于日本的 400万cfu/ml。

标准并不是评价乳制品好坏的唯一依据。在激烈的市场竞争环境下，乳企为了追求更高品质的产品，在蛋白质等指标方面往往会优于国家标准，也超过了欧盟等国外标准。

以纯牛奶为例，伊利纯牛奶为 3.2g/100g、金典纯牛奶为 3.6g/100g、金典有机纯牛奶和金典娟姗纯牛奶均为 3.8g/100g；光明优加纯牛奶和三元极致纯牛奶的蛋白质含量一致为 3.6g/100g……相比之下，国内市场上常见的几款国外纯牛奶，蛋白质含量大多在 3.3g-3.5g 之间。

国家现代奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利曾表示，目前我国规模牧场牛奶平均优质乳蛋白含量并不低，乳脂含量基本与欧盟持平；每毫升体细胞数和菌落总数也基本与欧盟持平；乳品检测和质量合规成本占企业总成本比例，高于乳业发达国家。

守护国人健康，促进奶业振兴

作为中国乳业的领头羊，伊利肩负着奶业振兴和呵护国人健康的重要使命。

伊利始终秉承着"伊利即品质"的企业信条，希望每一个伊利人都成为品质创造者，致力于为消费者提供更高品质的产品与服务。在与自媒体记者现场沟通交流时，伊利执行总裁张剑秋表示，多年前集团便建立起了涵盖全员、全过程、全方位的“三全质量管理体系” 。

在产品和乳品原料质量控制方面，伊利一直执行严于国家标准的、极为严苛的原材料质量控制标准，不仅增加了众多质量控制指标，而且对每项指标设定了极为严格的限量值。

对于食品安全，在检测过程中，伊利还设立了质量管控“三条线”，即在国标线的基础上，伊利提升了 50% 的标准，制定了企标线；在企标线的基础上，又提升了 20% 的标准，制定了内控线。企标线严于国标线，内控线严于企标线，进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。

伊利将品质视为生命，致力于生产 安全、健康的乳制品，从聚焦食品安全风险管理到关注消费者品质体验，从卓越质量管理到引领消费者品质观，由质量管理向品质管理升级，聚焦“全球最优品质”，整合全球优质资源，持续升级全球质量管理体系，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链，保证零食品安全事件。

如今，以伊利为代表的乳企持续秉承自身的责任与担当，不仅以更多高品质的产品满足消费需求、守护国人健康，还积极走出去，不断提升中国乳业的国际影响力，为促进我国奶业振兴做出了巨大贡献。