餐饮行业巨头的西贝，开始重仓零售化之路

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疫情冲击下，餐饮业堂食停滞，收入下降，资金短缺，陷入了经营困境。西贝更是喊出“撑不过三个月”，因此获得了浦发银行4.3亿元的授信。西贝对于这批款项，除了支付员工工资外，还进行了自救活动。

西贝加大了线上运营力度，不仅开始了淘宝直播营业、带货，而且拓展了包括外卖、在线商城以及团餐在内的业务。在外卖和线上方面，西贝不仅售卖自有品牌的莜面鱼鱼、牛大骨、羊蝎子火锅等等功夫菜，米面粮油等厨房必备品，还有牛肉干、蒙古奶糖等休闲零食。

 

从西贝燕麦面、西贝麦香村到超级肉夹馍，西贝已经第四次“征战”快餐领域。目前弓长张已经在寻铺，尚未正式开业迎客。对此，工作室主理人王新磊表示，此前的西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍等都是西贝以影响力强拉出一个市场机会。这些品牌缺少趋势的加持，并且难以说服消费者。弓长张“下饭菜”似乎不同，从消费者需求变化来看，打破菜系的局限，已经成为新趋势。