投资蓉一锅小院加盟店如何打造门店的产品竞争力？

蓉一锅小院主打七八十年代的市井风格，方桌、长条凳、藤椅、圆筲箕、搪瓷餐具、怀旧壁画等。特别是小碗儿制、石磨体验互动、盖碗茶文化让顾客有更多的选择和互动，也和主流火锅品牌形成差异化。开家蓉一锅小院加盟店想要提高门店的产品竞争力该如何运营呢？

1、细分品类
消费者在消费时，一般是先考虑品类，再去选择品牌，现如今火锅行业已经发展成熟，门店需要通过细分品类来开创新品在红海中才能找到机会。比如毛肚火锅、鸭血火锅、卤味火锅等都是典型的通过细分品类来而在市场上形成了独特的产品竞争力，现如今虾火锅、养生火锅、焖锅等新颖的吃法给市场带来了惊喜。总之，选择火锅加盟要深知选择比努力更重要。
2、依靠大品牌技术优势
俗话说，背靠大树好乘凉，火锅店创业者可以通过品牌知名度来造就产品的独特竞争力。现如今很多老字号能流传百年，靠的就是独特的技艺和秘方，在火锅品类中有着核心竞争力，商家拿到这些配方就等于手握了产品竞争力。比如朝天门火锅依靠强大的研发团队和供应链打造出了火锅奶茶，在很多火锅品牌看来技术不难，但模仿成本却很高。此外，大品牌依靠本身的流量，在推出一款新品后往往会引起很大的讨论，容易稳固产品竞争力，这是很多小品牌和自营火锅店无法做到的。
3、在产品体验上下功夫

从“好吃”到“吃好”是消费体验的升级，如果能让消费者花一份菜钱、一顿火锅钱买到更为优质的体验也能变相地提升产品的竞争力。比如某家火锅店在顾客点了拉面之后会看到拉面舞；还有些火锅店在喝完美酒之后能摔碗；在点了一份海鲜菜品后能看到大厨现场烹饪……产品体验容易形成话题和传播，成为影响消费决策的关键。

在现如今火爆的网红火锅店中，很多都是靠特色产品和摆盘吸引消费者光顾，其中摆盘较火的有毛笔酥、妃子笑等，不过这类很容易模仿，需要品牌和门店保持创新。还有一种是凭借制作提升产品竞争力，比如温火慢熬、高超手切工艺、雕花等，简单理解就是别家火锅店没有或者做不出来，这需要火锅店花费较大的成本来运营。