鲤金记沙茶面好吃吗？鲤·金记沙茶面菜单有哪些？

在泉州人的美食法则里，自然才是最好的风味来源。泉州人巧用丰饶的山海食珍，用心经营着生活中的三餐与四季，把舌尖的本味转化为最深刻的文化记忆，一代又一代，传递至今。所以认识泉州最好的方式，便是从一碗沙茶面开始。鲤金记沙茶面好吃吗?鲤·金记沙茶面菜单有哪些?

鲤金记沙茶面好吃吗?鲤金记的汤底是用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故鲤金记的汤头甜辣可口，风味独特。超大只的龙虾，浇上浓浓的汤汁，辛中带辣，还能吃出海的鲜味!大骨汤烫煮海鲜，再加上精心熬制的沙茶汤底，简直完美!热气腾腾又味香鲜辣的沙茶面使人胃口大开，搭配茶叶蛋的清香溢满唇齿刚刚好相得益彰。

沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。沙茶面虽属面条，但无论在取材、做法、口感、还是味道上，都与广为流传的南北各地的面条大不一样。北方人精于面食，有“味道都在面里”之说。而南方的面条则注重汤，汤是南方面条的灵魂，即使普通如挂面，其花样也在各种高汤中变化纷繁，层出不穷。因为面身讲究弹性，故多选用碱面，俗称水面。面色金黄，油润可人，略有硬度。热水入锅30秒左右捞起，面条根根独立，不糊、不团、不烂，趁热浇入浓稠的沙茶汤后，才慢慢地在汤汁中舒展身姿，逐渐饱满胀大。这般煮好的面，碰牙即断，嚼时又富有弹性，回味无穷。

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