麻辣拌加盟店生意的火爆背后的故事

我们理想中的门店火爆可能就是坐在门店的一角，喝喝茶看着来来往往的客人，满心欢喜地算算之前的营业额。这样的景象真的过于美好了。只是门店到达这样一个状态是一件好事吗？麻辣拌加盟商不忙的门店的生意如何呢？

　　麻辣拌加盟店人流动性大的不一定收入高，但是店员和店长都不忙的门店生意可能真的不算太好了。有的门店是以堂食为主，有的门店是以外卖为主，无论怎样的模式，快餐都是勤行比较费人工的，大家一起忙碌，营业额高工资也就稳定了，相反大家大眼瞪小眼每天也没有什么声音，员工的积极性不高，门店整体的氛围也不好。

　　门店生意的火爆不是单单依靠口味独立存在的，加盟品牌是为了得到品牌势能的“光环”。如果你所加盟的的品牌并没有给你的门店做出增益或相应的扶持，是不是要考虑是否要做出调整。口味稳定必然是一个餐饮门店的首要前提，快餐受众更广，新客回头客都有，如果每次的味道都不一样，会影响顾客的口味体验感，毕竟菜的口味不能跟心情一样天天变。

　　麻辣烫菜品的呈现与食材的新鲜程度和烫煮时间的也有很大关系，爽口的蔬菜和新鲜的冻品口感风味更佳，无论汤底如何变其味道都是一加一大于二的，试想一下，本来绿的蔬菜干瘪，冻品有一股哈喇味，顾客当然不满意。

　　对于麻辣烫和麻辣拌这样需要烫煮的门店来说，在高峰期如何保证堂食和外卖的同时供应是十分重要的，小谷姐姐采轨道式的压餐台，可以同时满足更多的餐品有序出餐，两个烫菜锅同时运转更是能满足12分餐的同时供应。堂食效率大大提高能有效的解决高峰期的压餐问题，也能减少因为出餐不及时的外卖客诉问题。

　　外卖减少客诉的关键除了减少漏菜错菜的可能性，还要增加回访，多去询问顾客的的口味感受和建议等，随餐赠送的小谷姐姐小礼品，可以给顾客惊喜的感觉，定制的鼠标垫，抱枕被，水杯和笔等也是对品牌的一种潜在宣传。

　　如今还有麻辣拌加盟商觉得宣传不重要吗？在网络信息化快速传播的现在某视频平台的宣传也尤为重要，无论是门店日常的发布还是活动或者团购套餐等都是对门店的宣传，不过要注意平台规则，规避敏感词等问题。（加盟有风险，投资需谨慎）