2024.01.29 16:45
走进谭鸭血老火锅技术研发中心（三）
文章来源：谭鸭血老火锅官网
摘要:
走进谭鸭血老火锅技术研发中心（三）好的锅底需要搭配优质的食材，而高品质的食材不仅仅是新鲜，更要地道。谭鸭血老火锅技术研发部凭借多年来对食材的精心研究，结合在
走进谭鸭血老火锅技术研发中心（三） 好的锅底需要搭配优质的食材，而高品质的食材不仅仅是新鲜，更要地道。谭鸭血老火锅技术研发部凭借多年来对食材的精心研究，结合在多地进行不断的考察探寻，发掘出了众多精品食材原料。本次升级过程中，以现有菜品为基础，结合全新食材，从改刀方式等精细化操作出发，经过持续的口感调整和优化，严格把控食材安全和口感体验的双重标准，最终呈现了精彩的出品。 王牌菜品华丽回归代表——谭公鸭血王。 谭鸭血老火锅的“镇店”菜品，本次得到了着重的匠心升级；精选60天放养的樱桃谷鸭，现杀鲜取，鲜采鲜做。谭公鸭血口味旧肆新开，昔日盛景得以再现。 顶配版鸭血王的华丽回归，口感更加细腻爽滑，出品特意改为刀切大块，置于定制器皿，让食客吃的更尽兴，更过瘾。
牛中贵族代表——鲜切吊龙肉。 每头牛仅出产约5%的吊龙肉，因此每一片都属精华中的精华。 精选新鲜黄牛肉，将吊龙肉去油筋后切成薄片，肥瘦相见，肉质细嫩，口感更加鲜美且丰富，入锅后吸饱汤汁的吊龙肉依旧保有醇厚的黄牛肉原香。 霸气新秀代表——大刀鲜毛肚。
一份新鲜有嚼劲的鲜毛肚，一定出自屠场最优货源。精选自屠场出产的优品牛，分割出新鲜环保无污染的绿色毛肚，叶片大而厚，毛肚刺细长，片片分明。全程纯天然加工，只用清水反复洗净，手撕大片直接出品，保持原滋原味的好口感：拉拽有韧性、入口爽脆弹牙，大片吃过瘾。
文章来源：谭鸭血老火锅官网
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