火热的披萨市场·国产披萨玩家扬眉吐气，玛格利塔......等玩家与“他们”分庭抗衡

今年上半年，一向低调的披萨赛道似乎格外热闹。除了西快品牌肯爷爷推出“K萨系列”，连一众咖啡品牌manner、Tims等也上演了一场“披萨内卷”，纷纷推出系列披萨新品来应对餐饮市场内卷外争日益激烈的状况。

而在披萨赛道内，今年三月份终于挂牌上市的达美乐也有不少动作。据内参·餐里眼数据研究院表示，目前达美乐中国已进驻28座城市，全国门店开到了670家。

而在披萨头部品牌中，不止达美乐加快了拓展步伐，频频发力的还有国民披萨品牌玛格利塔。去年玛格利塔还登上了2022中国披萨十大品牌榜单。

不管是赛道内的头部品牌抓紧布局，还是其他品类通过上新披萨产品为品牌加码，都能体现出市场对披萨依然抱有巨大的消费热情。

虽然披萨赛道大有可为，但在餐饮复苏消费趋于理性的环境下，披萨这门生意又该怎么做才好呢？在外国巨头的夹击之下，如玛格利塔这样的本土品牌又该如何逆势扩张？

国产披萨玩家虽然不多，但却是对披萨本土化和大众化做过最多努力的一帮人。目前处于头部的几个国产披萨品牌，都是无数次大浪淘沙之后才存活下来的。

成立于2012年的玛格利塔能够实现突围，在于将披萨生意做成了“小餐饮”，据悉，玛格利塔传承与发扬了意大利那不勒斯比萨现烤工艺，在保留浓郁意大利比萨风味的前提下，结合国民口味，主打高性价比的纯正意式披萨，推出单片比萨、个人装比萨、普通装比萨等多种符合消费场景的售卖模式，满足了大众对披萨不同口味、不同规格的食用需求。除此之外，层出不穷的“小餐饮化”是玛格利塔发展势头猛烈的重要原因。

价格

玛格利塔在大众点评的平均消费基本都在20元-30元之间，而大部分头部品牌披萨的价格均在50元以上。并且玛格利塔在日常还热衷于做活动，往往一张优惠券、一个福利层层叠加下来，披萨+饮品甚至再加上其他小食，总体的价格也不过二三十元。亲民的价格促进了玛格利塔的消费营收，更利于在大众和下沉市场发散。

门店

据悉，玛格利塔门店大多是小店型，最小的门店甚至只有二三十平，选址主要在租金较低的小区或者街边，这种低成本的运营模式对加盟商尤其有吸引力，这也是玛格利塔在下沉市场极速扩张的一个重要因素。

堂食+外卖

线上线下共同发力的销售模式踩准了当下披萨行业发展风口，玛格利塔依托堂食+外卖的营销模式促进了品牌营收，在竞争激烈的披萨行业占据了一定的市场份额。

而“小餐饮化”+“平民化”的品牌营销模式促进了玛格利塔的高速扩张，在2012年第一家玛格利塔在福州首山路开业，仅一年时间玛格利塔品牌全国直营店数量便达到了51家，到2014年玛格利塔直营店更以数倍的速度快速增长，在2015年更荣登中国快餐50强榜单，及至今日全国门店已近600家。

玛格利塔的成就无疑让“国产披萨们”扬眉吐气，但披萨行业国产市场的整体发展却不是单靠玛格利塔一“人”之力，诸如尊宝披萨、芝根芝底等国产披萨品牌均纷纷发力，只为与“他们”分庭抗衡，但如此却远远不够。

据餐饮行业权威网站产业信息网数据显示，披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长。及至2022年，中国披萨市场规模已达375亿，由此可见披萨赛道确实是一支“潜力股”，它的行业发展空间无疑是巨大的，竞争激烈亦是无可厚非的。

因此对于“国产披萨们”来说，在外国巨头们的夹击之下，如玛格利塔一般注重品质，物美价优才能逆势上扬、实现营收才能让中式西餐真正扬眉吐气！