餐饮连锁的一些知识点，米粉连锁公司告诉你

米粉连锁公司认为随着我国城乡居民人均可支配收入的增加，人们对食品和餐饮消费的观念正在发生深刻的变化，从追求“吃饱”到“吃好”，再到现在注重体验和健康。我们认为餐饮行业未来将呈现以下趋势：

1.品牌链。米粉连锁公司认为我国餐饮业连锁起点和市场集中度较低，品牌和连锁发展空间广阔。近年来，中国餐饮企业开始呈现品牌化、连锁化和集团化的特征。美团数据显示，2018-2020年，中国餐饮市场连锁率从12.8%提升至15.0%，多家头部直营模式餐饮企业门店数量大幅增长。在加入的头部模式餐饮企业中，更多的“万店会”成员陆续出现。但与海外发达国家相比，日韩的餐饮连锁率超过40%，美国的餐饮连锁率超过50%。中国的连锁餐厅仍有很大的增长空间。

2.兼具性价比和品牌溢价路线。米粉连锁公司认为从价位段选择的角度来看，追求性价比和品牌溢价有两条路线。前者着眼于消费者的基本需求，聚焦消费者范围广、消费频率高的“国品类”，以薄利多销的加盟模式快速扩张门店，“以需求促供给”，寻求供应链的规模效应，保证利润水平；而后者拥有相对精zhun细分的目标受众，以较低的门店数量换取较高的客单价和单店效率，以直营模式保证服务的标准化和产品的严格管控。这类企业注重保持品牌势能，通过与消费者的深度链接，寻求长期稳定的利润空间。

3.数字化。米粉连锁公司认为餐饮数字化是指利用数字化技术，将餐饮行业涉及的实体店复杂多变的经营信息转化为可测量的数据，通过对数据的汇总分析，指定具体的管理措施和策略。餐饮业作为传统服务业，过去的数字化程度普遍不高。近年来，随着大数据、人工智能、物联网技术的发展，越来越多的餐饮企业正在加快数字化布局。疫情的爆发加速了人们数字化消费的习惯，数字化布局的餐饮表现出了更高的抗风险能力。未来，数字化转型将进一步带动餐饮企业提高运营效率和盈利能力。

4.零售餐饮。米粉连锁公司认为疫情期间，传统餐饮的线下门店消费受到一定程度的限制，餐饮品牌的零售培养用户习惯，帮助企业渡过阶段性难关；疫情逐渐恢复后，预制菜品和IP周边产品得到了前所未有的发展，成为企业探索新增长曲线的重要领域。