炉边人 | 把握这三个变量趋势，“闭眼”创业品牌也不出错！

在当前的疫情影响下，餐饮行业受到了严重的创伤，而小吃是恢复很快的餐饮市场，拥有的可观的市场规模。小吃这个市场一直经久不衰也就有很多跃跃欲试的人们对其抱有信心，但是香酥鸡饼当前分析的市场来说，想要获取一定利益需要掌握下面这三个变量趋势，把握机会点。

排队耐心在持续消退，高效、精品的小店模型更具备潜力。这几年人们的排队耐心也在持续消退，当排队不再是品牌背书，在有限的时间内，用简单的SOP提供优质的产品和服务，谁才能占领市场。市场下沉，二到四线城市是未来小吃的主战场。餐饮行业从来不缺乏下沉致富的案例，未来主战场将发生转移，转向更广阔、纵深的二三四线城市。

但下沉从来不是投机取巧或走捷径，提供最高水准的服务和产品，并可以用合理的价格，复制到二三四线城市，才叫成功。小门店、“可获得性”，小吃会迎来下一个“精品创新”时代 。其实小吃的本质是密度低的生意，只有小门店、大连锁、强获取性、品质稳定的小吃品牌可以胜出。

这三个变量掌握对每位创业者都能带来帮助，随着市场的不断变大，小吃是不断更新的产物，三个变量趋势的存在意义，只有掌握这些机会点才能有效的占据战场！