小餐饮大品类，聚焦“小吃小喝”为何越来越火

新冠肺炎疫情，对中国餐饮行业造成了史无前例的严重影响。

亏损、关店、裁员，这些正成为餐饮行业的普遍现象，行业迎来了大洗牌。

在这样的背景下，餐饮行业的趋势已经悄然变化，新的商机正浮出水面。

可以发现，同样作为连锁品牌，正餐品牌在疫情期间纷纷“叫苦不迭”，而原本不起眼的小吃小喝却少有负面的消息流出，并且在疫情过后迎来了快速回暖。

由此可见，小吃快餐行业依旧是餐饮行业的“香饽饽”，2020年依旧是“小吃小喝”行业的“高光年”。

随着80、90后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群逐渐增多，龙门花甲作为这一群体日常生活的习惯性消费品，被市场广为追捧。此外，生活节奏加快及外卖的快速发展，也对小吃快餐市场起到了助推作用。

龙门花甲自2014年品牌创立以来，继承秘籍传统制作工艺，传承老一辈的制作精髓，凭借独特的口感、创新的形式和对食材品质的把控，广受客户好评，目前已经在全国范围内拥有超过5000家门店。

小餐饮为何成为创业热点

1、门槛低

这背后，不得不提到的便是餐饮行业较低的入行门槛。特别是对于小吃行业来说，十多万甚至几万元便能撑起的一间小店成为很多初创业者的选择。

2、易标准化

入行门槛低，产品线单一，技术含量相对低，这也意味着，相对于其他餐饮品类，小吃快餐的产品及模式更容易被标准化，这也是小吃快餐能够得以快速品牌化的一大原因。运营模式、出品流程的易标准化，让餐饮投资人士看到了在小吃快餐领域打造品牌的可操作空间。

3、供应链构成相对单一

餐饮行业下半场竞争来源于供应链，特别是针对连锁餐饮品牌而言，供应链的先进及完善程度决定着餐企对产品质量、运营体系等多方面把控能力，且极大地影响着品牌的规模化进程。

而对于快餐小吃来说，相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易，也让运营管理工作更加简单化。

4、受众广泛

不同于当下一些以“黑科技”、“黑暗料理”等噱头火起来的网红餐厅，小吃快餐本身就“自带流量”，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以，小吃快餐在选址上也更“随意”，无论是在社区内，还是在CBD商务区内，抑或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。

多年的沉淀，龙门花甲逐渐建立了以“小海鲜”为核心，特色小吃和麻辣烫为辅助的复合式产品矩阵。在核心产品“花甲”单品基础上，挖掘“一甲多吃”，不仅增加了鲜、香、麻、辣等多种调和口味，还提供海鲜麻辣烫、锡纸龙门虾尾、香辣蟹等不同制作工艺的海鲜产品，拓宽了海鲜的单一边界，满足用户的多样化啊、时尚性需求。