周麻婆创始人周红霞：要把中式快炒做成走出国门的世界品牌

很多福州人，说到周麻婆，没有不知道的。而且走在福州街头，随处都是可见的。周麻婆快餐平价好吃又快速的餐饮品牌，是很多在CBD的上班族工作餐首选!然而这个家喻户晓的品牌，选择参加了我们世界遗产主题文化博览会，带着他们主打的麻婆豆腐和泡菜鱼，为博览会增添更多精彩。周麻婆是福建知名的小餐饮品牌代表之一，要知道它为什么有这么好的口碑，那就要从它的创始人周红霞开始说起了。

周红霞七零后创业者，2002年她与先生决定发挥自己的特长，在福州东水路开了一家“老翁饭店”。周红霞夫妻没想到的是，这家以川湘菜系为主的餐厅，店面不大生意却非常红火，顾客多到在店门口排队，等半个小时或者一个小时是常有的事，等得最长的顾客是两个小时，听起来有些夸张，因此店门口永远放着几排让客人等候时坐的椅子。

客人都是冲着2元钱的麻婆豆腐来的，又便宜又好吃，又麻又辣的，好下饭啊，吃过的都说好，麻婆豆腐的名气就做出来了。这份红火为她积累了资金，凝聚了人气。十年之后，周红霞女士心想，既然麻婆豆腐这么热门，我为什么不能自己做一个餐饮品牌呢，和先生一拍即合，于是去四川学习和吸收更多的做菜经验，把麻婆豆腐的精髓全学回来，做起了主打川菜的品牌周麻婆。

周麻婆”由一家夫妻店发展为如今的百余家直营店，不仅在福建，而且在南昌、广州惠州、南宁、新乡、沈阳、广西、郑州等地都有加盟店，并以每月都在快速递增。

每年光顾“周麻婆”的消费者超过2000万人次，创造了铺天盖地的“周麻婆模式”，成为省内直营门店超百家、超性价比的大众小炒，引领着福建省中式小炒餐饮的新潮流。

要给周红霞女士做专访时，我们约在了三坊七巷的那家周麻婆面谈并且签约。还没到吃午饭的时间，门口齐刷刷地站着4位穿着统一店服的服务员，见我们进店，立即作鞠躬状，口里喊着“欢迎回家”，温馨的感觉顿时涌上心头。

走进店内干干净净，时尚的家庭装修风格，咖啡色的主色调，餐桌有圆桌、方桌和长桌，这样时尚快捷的风格适合当下消费群体的审美需求。

我们了解到当下周麻婆的菜单，招牌菜麻婆豆腐这么多年一直只有2元，性价比实在是太高了，即使像泡菜鱼、双味鱼头这样的特色大菜也不过在30元左右，对于工薪阶层的普通市民来说，“好吃不贵”就是硬道理。

周麻婆从创立开始，便抱定宗旨，开创一个亲民的大众化快捷小炒餐饮品牌。对品牌寄予厚望的周红霞，满心希望做出超性价比的小餐饮。提供高性价比的川味菜肴，还奉上自助水果饮料、免费观影等特色服务来提高消费体验。