汉堡店薯条怎么炸才脆不软？

现在去汉堡店很多不只是为了吃汉堡，更多是想吃汉堡套餐里面的薯条，薯条应该是很多人的喜欢吃的零食，不管是大人还是小孩，都喜欢吃到嘴里那种酥酥脆脆的口感.薯条是用土豆炸成的，炸成后的薯条闻着味道特别的香，吃起来更是外酥里嫩，汉堡店的薯条怎样做的上次也有介绍，那么汉堡店薯条怎么炸才脆不软？

 汉堡店薯条怎么炸才脆不软：

 1、要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。

 2、土豆条过水：将上好的金黄土豆先用水冲洗干净，然后直接切成合适的大小，可以去皮也可以不去皮，完全按照自己的喜好。准备一盆清水，将土豆条放进水中，然后用手轻轻揉搓，去除掉土豆上面的那一层淀粉，因为大家都知道，淀粉的味道是非常的粉糯，所以去除淀粉以后的土豆条，炸起来就当然会更加酥脆了。

 3、浸泡凉水：清洗之后的土豆条直接再放进一盆凉水之中，然后静置半个小时到一个小时，这一步的目的就是在于，利用“热胀冷缩”原理让土豆的质地更加的紧致，这样油炸过后，它的口感就会非常的脆嫩，在味道上远远的超过那些没有浸泡清水，直接油炸出锅的薯条。

 4、煮熟再冰冻生土豆是不能够直接下锅油炸的，因为那样很容易出现夹生的现象，所以在油炸之前，先将它煮熟是必不可少的一步，而其次在煮熟之后，炸鸡快餐店就还会做一步，那就是将薯条放进清水中纳凉，然后再用保鲜膜覆盖住，丢进冰箱中冰冻坚硬，这样再下油锅，就能够轻松得到十分酥脆的薯条了，而且颜色也会更加的金黄。

 汉堡店薯条怎么炸才脆不软今天就分享这，就是要土豆条放进冰箱里冷冻，有时候需要撒适量的淀粉，接着放到冰箱里进冰冻，撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分。然先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的再下锅炸，这样经过了2遍油炸的薯条会更脆。