香酥炸鸡的制作方法是什么？

  炸鸡汉堡相信大家都陌生，它是很受大家欢迎快餐小吃，是现在很多人都很喜欢吃的，特别受上班族和学生族的欢迎，出餐速度快、味道美味，也有很多自己做炸鸡、做汉堡的，香酥炸鸡是大家做的比较多的一种，但还有大部分不太清楚步骤，下面就向大家介绍下：香酥炸鸡的制作方法是什么？

  香酥炸鸡的制作方法：

  一、腌制过程

  1.首先需要将原料完全解冻后、完全沥干待用，部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀(如：鸡大腿、翅中等)。

  2.放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

  二、裹粉过程

  1.准备面粉（需要生粉比例是2：1：1）在上面裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

  2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

  3.放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)。

  4.拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

  5.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺较厚处看是否有血水冒出。