汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆？

很多客户去汉堡店除了点汉堡之外还会点蛋挞这些小吃，蛋挞是我们生活中非常常见的一种甜点，味道香甜，深受许多人们的喜爱.经常去汉堡店吃蛋挞比较费钱，很多人想着自己在家尝试做，汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆？

 汉堡店的蛋挞的做法:

 原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；低筋面粉、炼乳、白糖；

 汉堡店的蛋挞制作步骤：

 1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；

 2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；

 3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；

 4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；

 5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了;

 6、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟。

 做蛋挞为什么不酥脆？

 1、考方法不对：正确的烤制方法应该是先将烤箱预热200°，然后开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。

 2、蛋挞皮不起酥可能是因为制作过程中没有反复的折叠、揉搓面团，因此没有形成油和面团的分层，导致制作出来的蛋挞皮不起酥。也可能是因为在烤蛋挞的时候，将蛋挞一直放置在烤箱其

中一层进行烤制，导致蛋挞底部积油，不起酥。

 汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆大家可以参考上面这些方法，蛋挞皮的做法比较复杂，对于新手而言直接购买蛋挞皮的话就可以让蛋挞的外壳更加酥脆。蛋挞皮准备好之后，就要再准备淡奶油、细砂糖、炼乳、牛奶、蛋黄液这几种材料。