辣子鸡丁的家常做法？

 不管是去饭店还是快餐店，很多人都喜欢吃辣子鸡丁.辣子鸡丁是去餐厅里常吃的菜肴，不过很多朋友自己在家做的，老是做不出快餐店里面的味道.下面多美士汉堡师傅分享辣子鸡丁的家常做法？

 

  辣子鸡丁的家常做法技巧：

  在下锅之前鸡肉要腌一下，没有腌制就去炸的鸡肉口感是非常不好的，而且还有腥味，在炸的时候要炸两遍，而且火候一定要控制好不然会把鸡肉炸焦.

  辣子鸡丁材料:

  鸡肉600克、蚝油1汤匙、红辣椒10克、葱末少许、香菜段少许、玉米油2大勺、五香粉少许、生抽半汤匙、盐适量、麻椒3克

  辣子鸡丁的步骤：

  1、将买来的鸡肉洗干净切块，这里的鸡肉可以是鸡胸肉，也可以吃鸡腿肉，只不过鸡腿肉比鸡胸肉更加鲜嫩，将切好的鸡肉放入碗中，加入各种调料搅拌均匀然后腌制20分钟，腌制好后再往鸡肉里面加入蛋清然后搅拌均匀。

  2、在腌制的时候，将葱，姜，蒜洗干净切好备用，将干辣椒剪成小段，起锅烧油，油温五成热后，将处理好的鸡肉下入锅中炸至金黄色后捞出，火开大将油温提高后再把鸡肉重新炸一次，这一次时间不要太久，一分钟就行。

  3、起锅烧油，将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒爆香，包厢后将干辣椒放入锅中翻炒大概翻炒两分钟，两分钟后将炸好的鸡肉放入锅中翻炒三分钟就可以出锅了。