如何让牛肉饼更加鲜嫩多汁？

很多小伙伴喜欢在家制作牛肉汉堡，要说zui难的步骤就是制作牛肉饼了。汉堡好不好吃直接是有牛肉饼来决定的。今天就为大家分享一下，如何让牛肉饼更加鲜嫩多汁？

1、油花分布较多、富含脂肪的牛肩肉则是汉堡排的理想食材，能够制作出多汁、柔软又湿润的肉排。建议选择约含有15～20%脂肪的肉品部位。

2、调味料不该太过丰富，会盖过汉堡排的纯粹美味。鸡蛋或牛奶能让汉堡肉更加多汁。也可以加入少量的洋葱，也可以增添口感。

3、调味方式建议用盐、胡椒简单调味即可，将绞肉团整成一个圆形的肉饼球，在其中一面适当地撒上些许盐巴和胡椒，把调味的那面朝下放至锅中煎至上色、定形后翻面，在另一面加上调味料就完成。

4、煎制时煎锅温度切记不可过低，必须用高温将汉堡排表面煎至漂亮的褐色，将肉汁牢牢锁在内部。过度翻面汉堡肉排过度翻面会让肉汁流失，记得一面煎至上色后再翻面，待另一面亦上色、中央凹陷处澎起，便差不多完成了。

以上几点小技巧可以让你制作出来的牛肉饼更加鲜嫩多汁，小伙伴们还不快收藏起来赶快去试试。

YH