如何开家成功的咖啡馆

 

 

19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，实实在在成为国人生活中的一部分

成功的咖啡馆一般具有以下特点：

1， 选址得当，租金合理；

2， 经营目标明确，特色明显；

3， 老板与员工人际关系融洽；

4， 经营管理严谨，服务周到。

咖啡语茶：就目前市场现状来看，哪几种形式的咖啡馆在市场上赢利的概率比较高？

 

第一种地势店，比较有代表的是设在机场、写字楼大堂、风景区的咖啡店，这种店的特点是有效客户集中，人流量大，客户捕获率高，店铺转让方便，只要租金不是过高一般正常经营都可以赢利；但是，这类咖啡店的租期一般相对较短，租金也较高，不确定的因素较多，同时，地势店前期建店投入较大，日常运营费用也较高，因此，签约要仔细，计划要严谨，要留有退路；

 

第二种特色店，一方面是装修要有特色，另一方面是经营咖啡以外的产品，如店内经营古董地毯、文物（工艺品）、做旅游咨询服务、特色餐饮等等，这种店吸引客人的是该店经营的核心产品，而不是咖啡本身。这种店的特点是客户群比较固定，口碑效应明显，不受店铺地理位置的影响，店主因此可以选择租金相对便宜，交通便利的地区建店。即便遇到拆迁等问题也能顺利渡过难关。

 

第三种店成功的概率最高，因为它集中了以上两种店铺的优势，因此，往往可以创造经营奇迹

 

 

咖啡之咖啡大师

做一杯好的咖啡，好比厨师炒一道好菜，首先，使用的原料必须精挑细选；其次，使用的灶具必须合手好用，但最关键的还是人的因素，一名优秀的咖啡师不仅要熟知咖啡的味道，了解咖啡机的特点，擅长各种咖啡的制作技巧，更重要的是可以和客人沟通，了解每位客人的味觉特点，并且牢记与心，根据其特点适当地调整咖啡的味道，最大程度满足客人的个性化的需求；

也就是说，将咖啡做得一模一样是咖啡师，而为每位客人定制咖啡的是咖啡大师。