2024.02.04 14:34
塞纳左岸：咖啡加盟行业服务商精准细分柔性打造成功运营
文章来源：塞纳左岸咖啡
摘要:
2018年即将过去了，每个有责任的企业都会总结业绩同时布局未来 塞纳左岸也将迎来品牌发展建设第15个生日,已过去的十四年里，塞纳左岸在咖啡行业从无到有,心无旁骛,一路前行,一颗咖啡小树
2018年即将过去了，每个有责任的企业都会总结业绩同时布局未来.塞纳左岸也将迎来品牌发展建设第15个生日,已过去的十四年里，塞纳左岸在咖啡行业从无到有,心无旁骛,一路前行,一颗咖啡小树苗已成为枝繁叶茂.一路同行与众多咖啡品牌博弈竞争，老牌台系咖啡品牌代表上岛咖啡/两岸，美式咖啡馆巨头星巴克，韩式咖啡馆代表咖啡陪你/豪丽斯/Zoo咖啡，还有新零售互联网咖啡代表瑞幸咖啡/连咖啡。中国的咖啡市场后15年竞争可以说已经到了一个白热化的程度，特别是最近这三年，品牌之间的竞争更是异常激烈,上岛咖啡的退去,韩式咖啡的全线崩溃失信于市场纳入黑名单。中国咖啡市场内的国内外的品牌，都用自己的品牌行动接受市场的竞争和压力洗礼.塞纳左岸咖啡一路稳步发展的十四年，点滴耕耘走向信誉品牌之路。
最重要的是，面对如此激烈的市场竞争，塞纳左岸咖啡加盟连锁店依旧可以稳定的盈利，这是对扩大投资者最大的激励和信心及责任。而这些成就与塞纳左岸的服务解决方案不断升级密不可分，信誉品牌的核心价值能力整体输出，仍然是驱动企业成长的核心因素。
咖啡店城市服务细分升级
“城市，是人类社会最伟大的发明”，这是阿里巴巴集团首席技术官在宣讲“城市大脑”项目时说的一句话。人们大多数的活动围绕城市开始，而咖啡馆则是城市文明不可缺失的组成部分。
--------/ 成都集装箱式咖啡加盟店 /--------
刚刚入驻的塞纳左岸成都集装箱式咖啡加盟店，是新型城市建设市政工程公园配套服务项目，是塞纳左岸咖啡继成功服务呼和浩特城市公园青城驿站，贵阳喀斯特城市公园等业态的第三家，以方便市民文化生活便捷为主题服务定位的咖啡加盟店。
--------/ 呼和浩特城市公园青城驿站 /--------
我们可以看到，一方面咖啡店的开设越来越趋向于定向细分化、服务需求精准化，另一面塞纳左岸咖啡的服务策划也更加的精准，不只是咖啡店，不只是特色咖啡店，不只是猫咖，精确定位，精准分析，把更加贴合的服务给予消费者。以前是咖啡消费者在找想要的服务，现在是塞纳左岸把服务定位好，主动找到消费者，创造服务给予他们需求。
跨业态企业咖啡店接入服务
分析：一个刚刚生了宝宝的辣妈，她有哪些消费需求？我们简单罗列几个：健身恢复身材、婴儿车、奶粉、尿不湿、保姆…
那么，酒店的住宿者有什么需求？大学师生有什么需求？书店消费者有什么需求？机场、高铁站乘客有什么需求？他们跟上面刚刚生了宝宝的辣妈一样，由于所处场景以及身份的不同，有着各种各样的需求，而无一例外，他们都是咖啡店的主流需求消费人群。既然已经拥有了一部分稳定的消费者，如果条件满足需求，为什么不接入咖啡店的服务呢？
--------/ 赛豪大酒店咖啡店项目 /--------
当然，可行性与成功，仍然是有所差距的，塞纳左岸在咖啡市场有十四年的品牌成长历史，看过太多各类型的咖啡店运营案例，而结论也简单，实战专业能力，与时俱进的成长性，是成功的关键。
--------/ 中国科学院大学咖啡店项目 /--------
市场每一天都在发生着变化，如何适应市场迭代,满足消费者的新的需求,是一个成熟品牌的重要品质。塞纳左岸服务解决众多不同业态的咖啡店，机场、大学城等竞标正面PK星巴克、瑞幸咖啡也有N多次。从各个角度来说，塞纳左岸咖啡在“咖啡+轻食+西式轻餐”、咖啡西餐厅、咖啡第三空间领域创新塑造，是消费者认可和各方肯定的。
咖啡店的标准化管理与品质
星巴克咖啡在标准化品质方面做的非常突出，自有的咖啡豆供应链，健康积极的人才体系，让星巴克可以让世界上任何一个角落的咖啡店都能提供一杯较高标准的咖啡。给消费者的印象就是：“我在北京喝过一杯星巴克咖啡感觉很不错，在成都的星巴克也基本一样”，这就是消费者忠诚度的一个方面。这是一个品牌非常重要的积累，病毒式的口碑传播是成就星巴克今日地位很重要的原因。
不知道大家有没有认识在星巴克工作的咖啡师，他们对于这个身份是有着深厚的荣誉感的，星巴克企业文化中关于咖啡师这一部分，真的非常值得学习。星巴克的店员围裙有绿色、黑色和咖啡色3种颜色，且各自代表着不同的意思。绿色为普通店员，黑围裙店员代表通过「精品咖啡大师」笔试及口试，且必须具有专业咖啡背景知识，出色的调制咖啡技巧。虽然黑围裙没加薪却是许多店员梦寐以求的荣誉。咖啡色围裙则号称是最希有、最高等级的围裙，只有每年星巴克举办比赛所选拔出全球咖啡大使Coffee Ambassador才能穿上，这些参赛者都是来自世界各地的星巴克咖啡团队代表。
而这样的企业文化，意味着星巴克咖啡店的咖啡师的专业程度，真的是非常高，也让星巴克的品质标准化施行的更加彻底。
驻店扶持，是塞纳左岸品质标准化的一个非常重要的部分，每一家店对应一支专业团队（根据店型包含：店长、吧台长（咖啡师）、厨师长（西餐、轻食）），如果没有专业团队进驻，那么投资商如何能实现标准化呢？靠培训3个月，还是临时组建的团队？这些都不是很靠谱。塞纳左岸的驻店支持团队，有着严格的考核以及晋升标准，不只是知识、能力，还有带店的表现都将纳入考核，施行双线管理（即品牌总部与投资商共同管理）。
专业化管理运营是一个品牌商重要的核心基石，2015年的韩式咖啡陪你系闹剧案例是写入商业教科书成为经典示范。于此同时，国内新晋的品牌瑞幸咖啡虽然目前反映良好，但是极速扩张所带来的后遗症也着实令人担心（目前瑞幸咖啡官网公布为1400家咖啡店）。外包的供应链，极速扩张带来的人员紧缺问题，让这杯咖啡谁不爱的品质令人担忧。10亿烧完，是否会有新的资金进入，优惠拉新之后，如何提价回收成本，是降低品质，还是提价？如果提价，那些消费者会不会重回星巴克的怀抱，这些问题都需要解决，否则一旦出现资金链断裂的情况，就会出现关店潮，甚至重蹈咖啡陪你的覆辙。千里之堤溃于蚁穴，这些现在看似无关紧要的问题，可能在未来的某一天都会成为致命的漏洞。
结语：今年的咖啡市场有很大的变化，塞纳左岸也在积极的进行对应的调整与优化，更加细分化的策划服务，更加先进运营模式的测试与接入，将会为投资商的运营带来更好的投资保障。武汉1000平米直营店的开设，继续接力赋能，中国的咖啡市场仍然大有可为，成功属于那些不骄不躁，锐意进取者，而塞纳左岸就是如此！
最重要的是，面对如此激烈的市场竞争，塞纳左岸咖啡加盟连锁店依旧可以稳定的盈利，这是对扩大投资者最大的激励和信心及责任。而这些成就与塞纳左岸的服务解决方案不断升级密不可分，信誉品牌的核心价值能力整体输出，仍然是驱动企业成长的核心因素。咖啡店城市服务细分升级
“城市，是人类社会最伟大的发明”，这是阿里巴巴集团首席技术官在宣讲“城市大脑”项目时说的一句话。人们大多数的活动围绕城市开始，而咖啡馆则是城市文明不可缺失的组成部分。
--------/ 成都集装箱式咖啡加盟店 /--------
刚刚入驻的塞纳左岸成都集装箱式咖啡加盟店，是新型城市建设市政工程公园配套服务项目，是塞纳左岸咖啡继成功服务呼和浩特城市公园青城驿站，贵阳喀斯特城市公园等业态的第三家，以方便市民文化生活便捷为主题服务定位的咖啡加盟店。
--------/ 呼和浩特城市公园青城驿站 /--------
我们可以看到，一方面咖啡店的开设越来越趋向于定向细分化、服务需求精准化，另一面塞纳左岸咖啡的服务策划也更加的精准，不只是咖啡店，不只是特色咖啡店，不只是猫咖，精确定位，精准分析，把更加贴合的服务给予消费者。以前是咖啡消费者在找想要的服务，现在是塞纳左岸把服务定位好，主动找到消费者，创造服务给予他们需求。
跨业态企业咖啡店接入服务
分析：一个刚刚生了宝宝的辣妈，她有哪些消费需求？我们简单罗列几个：健身恢复身材、婴儿车、奶粉、尿不湿、保姆…
那么，酒店的住宿者有什么需求？大学师生有什么需求？书店消费者有什么需求？机场、高铁站乘客有什么需求？他们跟上面刚刚生了宝宝的辣妈一样，由于所处场景以及身份的不同，有着各种各样的需求，而无一例外，他们都是咖啡店的主流需求消费人群。既然已经拥有了一部分稳定的消费者，如果条件满足需求，为什么不接入咖啡店的服务呢？
--------/ 赛豪大酒店咖啡店项目 /--------
当然，可行性与成功，仍然是有所差距的，塞纳左岸在咖啡市场有十四年的品牌成长历史，看过太多各类型的咖啡店运营案例，而结论也简单，实战专业能力，与时俱进的成长性，是成功的关键。
--------/ 中国科学院大学咖啡店项目 /--------
市场每一天都在发生着变化，如何适应市场迭代,满足消费者的新的需求,是一个成熟品牌的重要品质。塞纳左岸服务解决众多不同业态的咖啡店，机场、大学城等竞标正面PK星巴克、瑞幸咖啡也有N多次。从各个角度来说，塞纳左岸咖啡在“咖啡+轻食+西式轻餐”、咖啡西餐厅、咖啡第三空间领域创新塑造，是消费者认可和各方肯定的。
咖啡店的标准化管理与品质星巴克咖啡在标准化品质方面做的非常突出，自有的咖啡豆供应链，健康积极的人才体系，让星巴克可以让世界上任何一个角落的咖啡店都能提供一杯较高标准的咖啡。给消费者的印象就是：“我在北京喝过一杯星巴克咖啡感觉很不错，在成都的星巴克也基本一样”，这就是消费者忠诚度的一个方面。这是一个品牌非常重要的积累，病毒式的口碑传播是成就星巴克今日地位很重要的原因。
不知道大家有没有认识在星巴克工作的咖啡师，他们对于这个身份是有着深厚的荣誉感的，星巴克企业文化中关于咖啡师这一部分，真的非常值得学习。星巴克的店员围裙有绿色、黑色和咖啡色3种颜色，且各自代表着不同的意思。绿色为普通店员，黑围裙店员代表通过「精品咖啡大师」笔试及口试，且必须具有专业咖啡背景知识，出色的调制咖啡技巧。虽然黑围裙没加薪却是许多店员梦寐以求的荣誉。咖啡色围裙则号称是最希有、最高等级的围裙，只有每年星巴克举办比赛所选拔出全球咖啡大使Coffee Ambassador才能穿上，这些参赛者都是来自世界各地的星巴克咖啡团队代表。而这样的企业文化，意味着星巴克咖啡店的咖啡师的专业程度，真的是非常高，也让星巴克的品质标准化施行的更加彻底。
驻店扶持，是塞纳左岸品质标准化的一个非常重要的部分，每一家店对应一支专业团队（根据店型包含：店长、吧台长（咖啡师）、厨师长（西餐、轻食）），如果没有专业团队进驻，那么投资商如何能实现标准化呢？靠培训3个月，还是临时组建的团队？这些都不是很靠谱。塞纳左岸的驻店支持团队，有着严格的考核以及晋升标准，不只是知识、能力，还有带店的表现都将纳入考核，施行双线管理（即品牌总部与投资商共同管理）。
专业化管理运营是一个品牌商重要的核心基石，2015年的韩式咖啡陪你系闹剧案例是写入商业教科书成为经典示范。于此同时，国内新晋的品牌瑞幸咖啡虽然目前反映良好，但是极速扩张所带来的后遗症也着实令人担心（目前瑞幸咖啡官网公布为1400家咖啡店）。外包的供应链，极速扩张带来的人员紧缺问题，让这杯咖啡谁不爱的品质令人担忧。10亿烧完，是否会有新的资金进入，优惠拉新之后，如何提价回收成本，是降低品质，还是提价？如果提价，那些消费者会不会重回星巴克的怀抱，这些问题都需要解决，否则一旦出现资金链断裂的情况，就会出现关店潮，甚至重蹈咖啡陪你的覆辙。千里之堤溃于蚁穴，这些现在看似无关紧要的问题，可能在未来的某一天都会成为致命的漏洞。结语：今年的咖啡市场有很大的变化，塞纳左岸也在积极的进行对应的调整与优化，更加细分化的策划服务，更加先进运营模式的测试与接入，将会为投资商的运营带来更好的投资保障。武汉1000平米直营店的开设，继续接力赋能，中国的咖啡市场仍然大有可为，成功属于那些不骄不躁，锐意进取者，而塞纳左岸就是如此！
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