兰州牛肉面是衡量兰州人生活水平的秤砣！

有多少人到过兰州之后才感叹这才是真正的兰州牛肉面，兰州的一碗牛肉面，讲求“一清、二白、三红、四绿、五黄”，背后的故事却千差万别，从祖传几代的街边老店，到购物中心里的热闹新店，兰州牛肉面的传奇正在上演。

天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。

兰州人有多爱牛肉面？连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根大宽，就是牛肉面最粗的那种类型。

可以说在兰州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水电煤气一样重要。出门在外的兰州人，回家第一件事，就是扎碗牛大。

回顾牛肉面的历史，上个世纪初，兰州南滩街人马保子首创热锅子面和清汤牛肉面，那时，一碗牛肉面是“精英”的享受。

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后来，随着社会变革、市场体制的变化，个体经济浪潮兴起，兰州牛肉面成为一道老少咸宜的大众小吃。

兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史，以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。

考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华第一面”，兰州也被誉为“中国牛肉面之乡”。