牛肉面加盟店如何做好厨房管理

开牛肉面加盟店厨房就是整个店铺的核心存在，对于餐饮店厨房的管理一些连锁品牌和一些大型的店铺都会有厨房管理方案，而一些小的夫妻店或者一些个人餐饮店一般都没有具体的厨房管理细则，而针对牛肉面加盟店以及餐厅的管理并不是说不重要，这些个人创业类的门店觉得这些东西都不重要，其实这种想法就是错误的。这也是很多餐厅倒闭或者一直做不好的原因，不管是其他类型的餐厅还是牛肉面加盟店都需要厨房以及门店管理的细则，本次牛家人加盟店就分享关于牛肉面加盟店厨房管理的一些细则.

牛肉面加盟店的管理怎么样首先还是需要人来做所有事情，那就先来门店厨房人员管理制度，

1.厨房管理相关人员应准时打考勤避免迟到早退给他人增加工作量。

2.按照门店的要求穿戴好工作装备。

3.厨房工作人员不得擅自脱岗、不做与工作额无关的事情如果需要休息要到指定的地点休息，不能带于工作无关的人员进入。牛肉面加盟店应该设置弹性工作制并配备好相应的奖惩措施。

4.工作人员请假需要提前报备审批。

牛肉面加盟店的卫生管理方面，各工作工位要定时及时进行清洁清扫时刻保持工位卫生。食材处理加工过后要及时清理残渣。对于牛肉面加盟店的厨具要及时清理清洁、各工作岗位要合理的分配以及配合。对于厨房器具的使用要进行系统的培训并严格按照要求执行保障每个人的安全。厨房的下水道水槽要避免堵塞要及时清理杂物。

牛肉面加盟店的厨具以及各类制具在日常管理中要要摆放整齐并且定期定时清理，制具器具要具体到位到每个人管理，以防出现器具制具过分消耗浪费，门店的厨房管理中最重要的就是要做好消防安全措施，也要做好通风避免出现不安全额情况无法整治。