作为火锅店利润大头，饮品销量应该怎么增加?

如今的消费者普遍追求新颖、时尚的就餐体验和丰富、多样化的口味，用餐时饮品已经变成不可缺少的一项。饮品成本低，利润高，提供饮品不仅不会增加供应压力，反而多了一个盈收渠道，也能让消费者更有体验和话题，加深消费者对火锅店的印象。

饮品定价要符合消费者的消费心理，饮品定价需要考虑火锅店周围的经济环境、饮品成本、以及个人的消费水平制定，同时也需要弄清楚周围火锅店饮品的价格。但是值得注意的是，饮品定价如果过于大众化，旺市不旺财，没有意义;如果定价过高，会陷入价高无客的窘境，更会加大火锅店的运营成本。

做到餐与饮双赢，让饮品和菜品的组合销售，通过提高客单价的方式来增加营业额。饮品低成本，可以分担部分成本上涨的压力，而且关联式套餐的销售，还可以提高单个消费者的消费额。

在有限的饮品种类中，火锅店不能完全跟随大众，要有自己的特色饮品，推出特色饮品以招揽消费者。消费者对饮品的需求不满足于解渴，更看重健康性，瓶装饮料和冲调饮品相比，现磨、鲜榨饮品的市场更加广阔。

树立全员推销的意识，这是指火锅店每位员工都应该把自己看成是推销员。饮品最有利的推销时机是消费者点菜期间，服务人员一个针对消费者的身份和用餐性质，要有建议性地进行推销，在提高顾客满意度的前提下，尽可能的提升饮品的消费额。