2024.02.06 12:45
不同面型的牛肉面，对食客来说也是不同的感觉
文章来源：锦馥淳牛肉面官网
摘要:
在兰州人心中这碗面就是兰州牛肉面，话说叫醒兰州人的是一碗牛肉面，而真正唤醒兰州人的却是一勺鲜亮、喷香、瞬间撩动舌头的油泼辣子，一勺油辣子红似火，搭配面条筋道顺滑。真正做到“辣而不燥，回味绵长”浇上一勺秘制辣椒油，撒上蒜苗入味这碗牛肉面便活了。牛肉面是兰州特色美食代表，夹杂着大西北豪迈的腔调与母亲黄河柔情的婀娜，做出了一碗…
在兰州人心中这碗面就是兰州牛肉面，话说叫醒兰州人的是一碗牛肉面，而真正唤醒兰州人的却是一勺鲜亮、喷香、瞬间撩动舌头的油泼辣子，一勺油辣子红似火，搭配面条筋道顺滑。真正做到“辣而不燥，回味绵长”浇上一勺秘制辣椒油，撒上蒜苗入味这碗牛肉面便活了。
牛肉面是兰州特色美食代表，夹杂着大西北豪迈的腔调与母亲黄河柔情的婀娜，做出了一碗传承百年始终不变的面条兰州牛肉面。兰州城市的快速扩大，人口数量日益增加，社会经济发展亦是一日千里，兰州牛肉面在市场经济的浪潮中，主要表现出了显著的餐饮流通优点，一是牛肉面传统的味道，浓郁的牛肉汤味让牛肉面获得大众的喜爱与支持，其次，牛肉面拉面面型丰富多样的特点符合广大消费群体的就餐理念，也是牛肉面广受欢迎的原因之一。
吃过兰州牛肉面的朋友都知道，一碗牛肉面可以做成很多面型种类，有粗有细、有宽有扁。毛细、细的、二细、三细、宽的、大宽、韭叶子、荞麦棱等......形状不一，各具特色。不同形状的拉面迎合着不同脾性和年龄的人群，男女老少皆宜。大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶子纤薄秀丽，毛细温柔细腻。荞麦棱神秘有趣，这复杂多变的面型使兰州牛肉面独具魅力。
毛细是兰州牛肉面中.细的品种，一般要多拉几下成型。毛细精致细腻、入口绵软，是大多数女性和老人的钟爱。细的是兰州牛肉面中.常见的品种，比毛细稍粗一些，粗细适中、老幼皆宜，口感筋道爽滑，是选择率.高的一种。
牛肉面是兰州特色美食代表，夹杂着大西北豪迈的腔调与母亲黄河柔情的婀娜，做出了一碗传承百年始终不变的面条兰州牛肉面。兰州城市的快速扩大，人口数量日益增加，社会经济发展亦是一日千里，兰州牛肉面在市场经济的浪潮中，主要表现出了显著的餐饮流通优点，一是牛肉面传统的味道，浓郁的牛肉汤味让牛肉面获得大众的喜爱与支持，其次，牛肉面拉面面型丰富多样的特点符合广大消费群体的就餐理念，也是牛肉面广受欢迎的原因之一。
吃过兰州牛肉面的朋友都知道，一碗牛肉面可以做成很多面型种类，有粗有细、有宽有扁。毛细、细的、二细、三细、宽的、大宽、韭叶子、荞麦棱等......形状不一，各具特色。不同形状的拉面迎合着不同脾性和年龄的人群，男女老少皆宜。大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶子纤薄秀丽，毛细温柔细腻。荞麦棱神秘有趣，这复杂多变的面型使兰州牛肉面独具魅力。
毛细是兰州牛肉面中.细的品种，一般要多拉几下成型。毛细精致细腻、入口绵软，是大多数女性和老人的钟爱。细的是兰州牛肉面中.常见的品种，比毛细稍粗一些，粗细适中、老幼皆宜，口感筋道爽滑，是选择率.高的一种。
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