2024.02.06 12:45
别看牛肉面的面型那么多，每一个可都是有讲究的
文章来源：锦馥淳牛肉面官网
摘要:
兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。兰州人吃早餐有这么一个习惯, 即便是繁忙的工作日, 人们也宁愿起个大早, 也要出门找家面馆子吃碗正宗兰州牛肉面。兰州人为什么这么喜欢吃牛肉面, 等吃完这碗面, 就都懂了。别看这面在你面前做起来简单, 这背后需要准备的可真不少, 先说这浓郁的…
兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。兰州人吃早餐有这么一个习惯, 即便是繁忙的工作日, 人们也宁愿起个大早, 也要出门找家面馆子吃碗正宗兰州牛肉面。
兰州人为什么这么喜欢吃牛肉面, 等吃完这碗面, 就都懂了。别看这面在你面前做起来简单, 这背后需要准备的可真不少, 先说这浓郁的牛肉汤, 煮汤的时候牛肉也要煮好, 这煮肉的火候可是很重要, 若煮的太久, 肉会老、没有嚼劲, 若煮的时间太短, 肉质生硬, 难以下咽。煮汤的火候也有门道, 就连那油泼辣子也不是随便就能泼出来的。
这一点很像西北人的性格, 表面简单粗犷, 甚至有时略显“野蛮”, 其实心思细腻, 善良质朴。瞧, 这兰州牛肉面也是野的, 充满着烟火的气息, 简单纯粹。
西北人爱喝酒, 不论男女, 基本都有些酒量。夜幕降临, 如果你饭后无事, 晃荡在街上, 会发现这里的夜晚比白日还忙碌, 不论年轻的还是年长的, 他们相约而聚, 在烧烤摊上吃肉喝酒, 划拳游戏, 欢声笑语, 几杯烈酒下肚, 他们甚至不需要更多的语言交流, 真正的应了那句话, “这感情都在酒里了”。若是第二天不用上班, 大可放心地醉上一场, 等到第二天清晨的来临, 去面馆里吃上一碗牛肉面, 酣畅淋漓地出上一身汗, 这酒也就醒了, 连头脑也清明了。也有人戏称, 这简单的一碗兰州牛肉面真是神奇, 在醉酒的时候还能起到解酒的作用呢。
兰州人为什么这么喜欢吃牛肉面, 等吃完这碗面, 就都懂了。别看这面在你面前做起来简单, 这背后需要准备的可真不少, 先说这浓郁的牛肉汤, 煮汤的时候牛肉也要煮好, 这煮肉的火候可是很重要, 若煮的太久, 肉会老、没有嚼劲, 若煮的时间太短, 肉质生硬, 难以下咽。煮汤的火候也有门道, 就连那油泼辣子也不是随便就能泼出来的。
这一点很像西北人的性格, 表面简单粗犷, 甚至有时略显“野蛮”, 其实心思细腻, 善良质朴。瞧, 这兰州牛肉面也是野的, 充满着烟火的气息, 简单纯粹。
西北人爱喝酒, 不论男女, 基本都有些酒量。夜幕降临, 如果你饭后无事, 晃荡在街上, 会发现这里的夜晚比白日还忙碌, 不论年轻的还是年长的, 他们相约而聚, 在烧烤摊上吃肉喝酒, 划拳游戏, 欢声笑语, 几杯烈酒下肚, 他们甚至不需要更多的语言交流, 真正的应了那句话, “这感情都在酒里了”。若是第二天不用上班, 大可放心地醉上一场, 等到第二天清晨的来临, 去面馆里吃上一碗牛肉面, 酣畅淋漓地出上一身汗, 这酒也就醒了, 连头脑也清明了。也有人戏称, 这简单的一碗兰州牛肉面真是神奇, 在醉酒的时候还能起到解酒的作用呢。
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