2024.02.06 12:46
促进兰州牛肉面的繁荣发展，怎么做？
文章来源：锦馥淳牛肉面官网
摘要:
社会在发展，时代在进步，兰州牛肉面应当与时俱进，提高品位，才能适应社会发展的要求。在当前传统与创新并驾齐驱中，应当鼓励新派牛肉面的探索精神，鼓励兰州牛肉面像文学艺术一样“百花齐放，百家争鸣”，才能促进兰州牛肉面的繁荣发展，才能把牛肉面产业做大做强。兰州牛肉面发展的根本。新派的牛肉面的出现，并没有颠覆传统牛肉面，而是在保留…
社会在发展，时代在进步，兰州牛肉面应当与时俱进，提高品位，才能适应社会发展的要求。在当前传统与创新并驾齐驱中，应当鼓励新派牛肉面的探索精神，鼓励兰州牛肉面像文学艺术一样“百花齐放，百家争鸣”，才能促进兰州牛肉面的繁荣发展，才能把牛肉面产业做大做强。
兰州牛肉面发展的根本。新派的牛肉面的出现，并没有颠覆传统牛肉面，而是在保留传统基础上的创新，这种创新更多的体现在文化的创新上，它是在保护中传承，在传承中创新，在创新中寻求发展，因此这种创新具有积极的现实意义。任何事物，没有创新，就没有出路，兰州牛肉面不能墨守成规，固步自封。
兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中。“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中。
制作过程完全采取流水线方式，出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2 分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。
兰州牛肉面发展的根本。新派的牛肉面的出现，并没有颠覆传统牛肉面，而是在保留传统基础上的创新，这种创新更多的体现在文化的创新上，它是在保护中传承，在传承中创新，在创新中寻求发展，因此这种创新具有积极的现实意义。任何事物，没有创新，就没有出路，兰州牛肉面不能墨守成规，固步自封。
兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中。“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中。
制作过程完全采取流水线方式，出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2 分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。
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