鱼当道告诉你常见的定价方法：

　　

　　1．同质低价法

　　顾名思义，同质低价法就是菜品质量和其他餐饮店相同时，价格却低于其他餐饮店的定价方法。这种方法的优点在于：

　　(1)吸引消费者

　　以低价为诱饵，将消费者从竞争对手那抢过来，从而提高本餐饮店菜品的市场占有率。

　　(2)降低成本

　　同质低价法还可以加强成本控制，降低菜品成本，做到薄利多销，使餐饮店获得更多利润。

　　除了以上两点外，这种方法还能提高生产效率，同时能为消费者提供最大利益。

　　不过，这种方法的缺点也十分明显，那就是可能会引起削价竞争，使同行业的餐饮店该菜品价格普遍降低。

　　2．尾数定价法

　　目前，很多餐饮店菜品价格都是整数，目的是为了方便消费者付款。倘若餐饮店经营者对此进行适当改良，就餐的人数就会大大提升。

　　餐饮店经营者在制定菜品价格时，不必过于拘泥于“整数”，反而保留价格尾数，采用零头定价。表面上看这样会让消费者产生不满情绪，但事实上，消费者更容易接受这个定价，因为带尾数的价格，会带给消费者这样的感觉：“看来这家餐馆认真做了成本核算，否则不会有价格零头，按照这家餐馆格来就餐就不会上当。”如果其他餐馆依旧是整数定价，消费者就会认为：其他餐馆太过敷衍，不够专业，这样，这家餐馆就会在竞争中取胜。

　　同时，带尾数的价格比整数看起来小。例如：某餐馆将某份菜品价格定为10元，不如定为9. 80元，这样更有利于销售。

　　3．整数定价法

　　有了尾数定价法，自然就有了整数定价法。整数定价法一般适用于高档 次菜品，不适合在大众餐馆中使用。整数价格比复杂的尾数价格（例如300 元和298. 86元）显得较为体面，有一种不计较小差价的气派，符合追求面子 的消费者心理。不过，这个方法要慎用，尤其周围都是小型餐饮店时，尽量不 要用这种定价方法，否则就会被竞争对手通过尾数定价法抢走生意。