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菜品特色要与餐饮店风格相符

2024.02.06 14:08

文章来源:鱼当道官网

摘要:

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         不少餐饮店经营者都清楚,自己的餐饮店一定要有特色,才能吸引消费者。要达到这样的效果,菜品特色与餐饮店的风格必须一致,这样才能起到积极的效果。倘若一间大排档式的小餐饮店,能够提供的全是精美而高档的菜品,消费者如何接受得了?         所以,想要通过菜品的特色来招揽顾客,必须得让菜品特色和餐饮店风格相符合。当然,这句话说起来简单,但是做起来就不那么简单了。要想达到这一效果,餐饮店在制作特色菜品时必须遵循以下几个原则:        (1)特色菜品不宜过多         餐饮店刚刚开业,还未形成自己的规模,所以不宜出现过多特色菜品。因为过多的特色菜品就意味着成本会相应增加,如库存、生产设备、人力技术等,倘若制作原料缺货,特色菜品断档,就会引起消费者的猜疑和不满。
 
         (2)与餐饮店消费者的需求相吻合         每一家餐饮店都有属于自己的消费群体,他们可能是本地消费者,也可能是外地消费者。因此,菜品的特色要尽量与消费者的口味相吻合,例如面对喜欢吃广东菜的消费群体,就应该挑选一些中档粤菜进行组合,其他菜系的就不要纳入其中。        (3)与餐饮店的档次相吻合         每个餐饮店都要做好自己的定位,是服务于普通阶层还是高端阶层,这在一定程度上反映了餐饮店的“隐形价值”。倘若一家装潢简单、粗糙的餐饮店提供高档菜肴,消费者既会觉得没有舒适的用餐环境,又会觉得在这样的环境中用餐菜品的价格太贵;同理,如果一家装修华丽、设计精美的餐饮店提供毫无特色的普通菜,高档消费者也会觉得名不符实,下次也不会再来了;而普通消费者看到装修会觉得不适合自己,于是不会进来消费,这无形中就给餐饮店造成了损失。         所以,菜品特色既不是越名贵越好,也不是越特别越好,而是应当与餐饮店档次相一致,这才是特色菜成功的关键。
 
         (4)准确突出餐饮店的风格         菜品特色一定要突出餐饮店风格,这样才能显出餐饮店的与众不同,从而闯出名气。就像北京的全聚德,人们一听到这个名字就会想起烤鸭。
        只有符合这4个标准,创业者才能创制出成功的特色菜品,从而使餐饮店的风格与众不同、声名远播,吸引消费者纷纷慕名前来。

 

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