2024.02.06 14:08
菜品特色要与餐饮店风格相符
文章来源:鱼当道官网
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(2)与餐饮店消费者的需求相吻合 每一家餐饮店都有属于自己的消费群体,他们可能是本地消费者,也可能是外地消费者。因此,菜品的特色要尽量与消费者的口味相吻合,例如面对喜欢吃广东菜的消费群体,就应该挑选一些中档粤菜进行组合,其他菜系的就不要纳入其中。 (3)与餐饮店的档次相吻合 每个餐饮店都要做好自己的定位,是服务于普通阶层还是高端阶层,这在一定程度上反映了餐饮店的“隐形价值”。倘若一家装潢简单、粗糙的餐饮店提供高档菜肴,消费者既会觉得没有舒适的用餐环境,又会觉得在这样的环境中用餐菜品的价格太贵;同理,如果一家装修华丽、设计精美的餐饮店提供毫无特色的普通菜,高档消费者也会觉得名不符实,下次也不会再来了;而普通消费者看到装修会觉得不适合自己,于是不会进来消费,这无形中就给餐饮店造成了损失。 所以,菜品特色既不是越名贵越好,也不是越特别越好,而是应当与餐饮店档次相一致,这才是特色菜成功的关键。
(4)准确突出餐饮店的风格 菜品特色一定要突出餐饮店风格,这样才能显出餐饮店的与众不同,从而闯出名气。就像北京的全聚德,人们一听到这个名字就会想起烤鸭。
只有符合这4个标准,创业者才能创制出成功的特色菜品,从而使餐饮店的风格与众不同、声名远播,吸引消费者纷纷慕名前来。
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