2024.02.06 14:08
全员促销调动餐饮店经营积极性
文章来源：鱼当道官网
摘要:
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关于全员促销怎么定义，美国餐饮店大王斯塔特拉曾说:“谁是餐饮店的销售人员?是所有店员。”他的这句话被餐饮管理者认定为是对全员促销的最佳定义。全员促销是一项持续和日常性的工作，因此，就是餐饮店经营者要用科学的营销观念指导餐饮店的经营工作,让全体员工树立“服务即推销，推销即服务”的思想,将全员促销与餐饮营销工作统在一起。
一个餐饮店想通过全员促销实现最大利润，这就要求餐饮店服务人员做到以下3点。
1.以专业服务吸引消费者 一般情况下，餐饮店促销工作主要由服务员或专门人员完成， 所以必须对他们提出专业要求。对他们的专业要求 。对他们的专业要求体现在：服务员要必须熟悉菜单上的每一个菜品，熟悉菜品的主料、配料、烹调方法和味道。要做到这一点，就需要餐饮店经营者在对服务员进行培训时 ，让厨师详细讲解菜品,并让服务员品尝，让服务员对菜品就会有一个直观的认识。让服务员在向消费者介绍菜品时，不仅能够详细地介绍菜品的原材料，还能主动地说出菜品的烹调的特点味道，强调菜品由明哪些名厨烹制，才让消费者产生品尝的欲望。
2.学会关心消费者 作为一名餐饮店服务员.除了要掌握必要的促销艺术 ,完成菜品促销任务外，还要为消费者能够更愉快地用餐做好各项工作，比如服务员本身要衣着整洁、面带微笑、言语亲切、得体，手势恰当、礼仪规规范动作准确、反应敏捷知识丰富态度和蔼、气质高雅,这些都是能够能引起消费者美好感觉的因素。假如一个服务员具备了这些素质，消费者在接受服务的过程中，就会有宾至如归的感觉，会让消费者内心感到舒适，下次就餐还会选择这家餐饮店。 服务员除了从做好自身的工作,还需要对消费者进行关心。当有老年消费者就餐，一进餐饮店，服务员必须主动为老人找座;有带小孩的消费者进餐饮店就餐时，服务员必须为带小孩的消费者推来儿童餐椅;当有盲人就餐时，服务员则主动介绍菜品，帮助结账交款，就餐结束后须将盲人消费者搀扶送到餐饮店外。这些充满人文情怀的服务，会让消费者内心感到温暖,他们一-定会成为餐饮店的忠诚回头客。
3.不断努力学习,提高促销能力 餐饮店服务员只有真正掌握服务心理学市场营销学、外语,公共关系学和餐饮产品等相关方面的文化知识，并通过不断地实践丰富促销经脸，才能真正地提高促销能力，这是一个服务素质与自身修养不断积累的过程。正像成功的餐饮店经营者所说的那样,促销灵感是建立在扎实的知识和经些常础之上的。当餐饮店服务员真正掌握了促销的基本知识和方法，才能在消费者面前自然和正确地开展促销活动，利用高水平的促销为餐饮店带来更大的收益。 总之，营销意识就是经营思想与销售理念相结合，而营销意识中包括了促销意识。要想顺利地实现促销的目的，服务员就要做到熟悉促销菜品的特点，掌握当前餐饮市场的需求,分析餐饮促 销的方法和技巧,最大限度地发挥促销的作用。
1.以专业服务吸引消费者 一般情况下，餐饮店促销工作主要由服务员或专门人员完成， 所以必须对他们提出专业要求。对他们的专业要求 。对他们的专业要求体现在：服务员要必须熟悉菜单上的每一个菜品，熟悉菜品的主料、配料、烹调方法和味道。要做到这一点，就需要餐饮店经营者在对服务员进行培训时 ，让厨师详细讲解菜品,并让服务员品尝，让服务员对菜品就会有一个直观的认识。让服务员在向消费者介绍菜品时，不仅能够详细地介绍菜品的原材料，还能主动地说出菜品的烹调的特点味道，强调菜品由明哪些名厨烹制，才让消费者产生品尝的欲望。
2.学会关心消费者 作为一名餐饮店服务员.除了要掌握必要的促销艺术 ,完成菜品促销任务外，还要为消费者能够更愉快地用餐做好各项工作，比如服务员本身要衣着整洁、面带微笑、言语亲切、得体，手势恰当、礼仪规规范动作准确、反应敏捷知识丰富态度和蔼、气质高雅,这些都是能够能引起消费者美好感觉的因素。假如一个服务员具备了这些素质，消费者在接受服务的过程中，就会有宾至如归的感觉，会让消费者内心感到舒适，下次就餐还会选择这家餐饮店。 服务员除了从做好自身的工作,还需要对消费者进行关心。当有老年消费者就餐，一进餐饮店，服务员必须主动为老人找座;有带小孩的消费者进餐饮店就餐时，服务员必须为带小孩的消费者推来儿童餐椅;当有盲人就餐时，服务员则主动介绍菜品，帮助结账交款，就餐结束后须将盲人消费者搀扶送到餐饮店外。这些充满人文情怀的服务，会让消费者内心感到温暖,他们一-定会成为餐饮店的忠诚回头客。
3.不断努力学习,提高促销能力 餐饮店服务员只有真正掌握服务心理学市场营销学、外语,公共关系学和餐饮产品等相关方面的文化知识，并通过不断地实践丰富促销经脸，才能真正地提高促销能力，这是一个服务素质与自身修养不断积累的过程。正像成功的餐饮店经营者所说的那样,促销灵感是建立在扎实的知识和经些常础之上的。当餐饮店服务员真正掌握了促销的基本知识和方法，才能在消费者面前自然和正确地开展促销活动，利用高水平的促销为餐饮店带来更大的收益。 总之，营销意识就是经营思想与销售理念相结合，而营销意识中包括了促销意识。要想顺利地实现促销的目的，服务员就要做到熟悉促销菜品的特点，掌握当前餐饮市场的需求,分析餐饮促 销的方法和技巧,最大限度地发挥促销的作用。
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