2024.02.06 14:10
连锁餐厅该如何制作一本好用的菜单
文章来源：鱼当道官网
摘要:
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一家连锁餐厅该如何制作一本好用的菜单呢？如何让顾客用 短的时间，满足自己的用餐需求呢？
一是菜单结构。结构解决逻辑的问题。好的结构简单、通顺、又高效。一本菜单拿到手上，给顾客带来的点餐体验简单，时间短，过程轻松，用餐体验就会更加愉悦。 二是信任。如果顾客拿起一本菜单却无从下手，主要原因是不知道菜品的品质、口味、原料等详细信息。这时菜单要起到为顾客就要提供有根有据的信任支持的作用，在介绍菜品的时候，要做到有根有据有故事。故事容易让人相信，既有逻辑，又有感情，且通俗易懂，具有记忆点。很多时候我们会发现，本来不想买的东西，听了其背后的故事，对这件商品的印象会更深刻，甚至有了想要购买的欲望。
三是功能，一本好的菜单要能够应景。假设是朋友聚餐的场合，那么需要餐厅的菜就非常适合聚餐，比如火锅，火锅本身就自带聚餐的功能和价值。而某些餐厅，菜品要吃得很斯文，显然不适合聚餐的情形。顾客经常说的“大菜”、“硬菜”，就是这个意思。应景，才能满足顾客的用餐功能。 四是价值。一本有价值的菜单是有料、有味、有颜值的。料是食材，是内涵。就餐结東，顾客回想起来，“我今天吃了两个牛蛙、半个鱼头或者两斤小龙虾”这是有料。 如果顾客说不清楚今天吃了什么，这就是典型的没有料。有料是指好食材，能让顾客记得住的食材。有味，就是吃完以后还在回味。有味的 高境界是有回味，念念不忘。 后要有颜值。好颜值是打造好体验的必需品，漂亮的事物能够让人产生愉悦的体验。 如果我们能把结构、信任、功能、价值四方面都做到，那么顾客用餐的体验价值就实现了更大化！
一是菜单结构。结构解决逻辑的问题。好的结构简单、通顺、又高效。一本菜单拿到手上，给顾客带来的点餐体验简单，时间短，过程轻松，用餐体验就会更加愉悦。 二是信任。如果顾客拿起一本菜单却无从下手，主要原因是不知道菜品的品质、口味、原料等详细信息。这时菜单要起到为顾客就要提供有根有据的信任支持的作用，在介绍菜品的时候，要做到有根有据有故事。故事容易让人相信，既有逻辑，又有感情，且通俗易懂，具有记忆点。很多时候我们会发现，本来不想买的东西，听了其背后的故事，对这件商品的印象会更深刻，甚至有了想要购买的欲望。
三是功能，一本好的菜单要能够应景。假设是朋友聚餐的场合，那么需要餐厅的菜就非常适合聚餐，比如火锅，火锅本身就自带聚餐的功能和价值。而某些餐厅，菜品要吃得很斯文，显然不适合聚餐的情形。顾客经常说的“大菜”、“硬菜”，就是这个意思。应景，才能满足顾客的用餐功能。 四是价值。一本有价值的菜单是有料、有味、有颜值的。料是食材，是内涵。就餐结東，顾客回想起来，“我今天吃了两个牛蛙、半个鱼头或者两斤小龙虾”这是有料。 如果顾客说不清楚今天吃了什么，这就是典型的没有料。有料是指好食材，能让顾客记得住的食材。有味，就是吃完以后还在回味。有味的 高境界是有回味，念念不忘。 后要有颜值。好颜值是打造好体验的必需品，漂亮的事物能够让人产生愉悦的体验。 如果我们能把结构、信任、功能、价值四方面都做到，那么顾客用餐的体验价值就实现了更大化！
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