顾客记不住你的菜品，记不住你的店名，行业同质化现象越来越明显，价格战持续升级。餐饮企业遇到这些情况该怎么办呢？9月3日下午，由长沙市湘菜连锁餐饮协会（以下简称“本会”）组织的沙龙在人民东路46号铭诚国际919室举行，特邀请战略定位实战专家林枫老师针对众多餐饮企业遇到的窘境 ，讲解如何运用战略定位、品牌定位来帮助企业做好“聚焦”及与众不同。
本会邀请战略定位实战专家林枫老师为企业排忧解难
林枫老师指出，在激烈的行业竞争中，企业很容易会陷入到发展瓶颈，对前程感到迷茫。公司经营管理中需要考虑战略定位的问题，这也是领导者的首要职责。在同一产业中,战略定位是相对于竞争对手的而制定的，解决好本企业品类的选择与取舍，明确为哪些客户提供什么产品和服务。如果企业的战略定位不清晰，发展方向不明确或经常变化，容易导致员工疲于奔命，严重影响工作的积极性和主动性。所以企业不能“穷干”，不要用战术上的勤奋掩盖战略上的懒惰！优秀的战略允许平庸的的战术，优秀的战术无法挽救战略的缺陷。战略就是企业在顾客心智中去建立一个差异化定位，并以此为依据指挥内部运营及调配资源，最终达成目标。战略定位统领企业所有环节和运营，是企业经营最重要的立业根基！林枫老师以“王老吉”为例，揭示了该企业的销售在10年增长超过216倍的秘密，在1998年销售破亿之后，同样遇到企业战略不清晰，发展迷茫；产品同质化，遭遇价格战；贸然投入扩张，造成巨大浪费等问题，这是很多企业通常在发展中遇到的难以突破的瓶颈。然而，王老吉从众多品类选择凉茶， 并定位为 “预防上火的饮料”，是一个非常成功的企业品牌定位，从而在市场上的销售突飞猛进，2012年高达260亿，成为中国饮料第一罐。
嘉宾认真聆听林枫老师授课
战略定位决定了方向和命运，而品牌定位决定销售和利润。所有的企业都需要打造品牌。品牌定位战略就是给潜在客户购买的理由，让你的品牌在顾客的心智中占领一个与众不同的位置，让你的产品或服务成为顾客的首选！与其更好，不如不同。企业在找到差异化定位后，就会迎来黄金增长拐点。比如餐饮行业，经营者需要让顾客享用美味时有很好的体验，产生一种不可替代的感觉，让自己的品牌存在差异化。比如餐饮店“72街”主推红烧排骨饭，广告语为“口味重一点”，这一品牌定位让企业成功拿到了红杉资本投资，成为一家著名的餐饮企业。林枫老师还强调，企业战略是统领企业经营的，下分到品牌定位战略，以及品牌定位传播就是落地的、出结果的。品牌定位让产品更有利润，定位准确才有议价权，才能掌握主动，不会陷入纯拼价格的局面。比如罗杰小龙虾，用了“虾王罗杰亲自下厨，当然更好吃”的广告语，每斤98元的小龙虾直接卖到了148元，每天的流水帐高达5.8万元。他还劝导众多的中小餐饮企业要重视自身的定位，在实力、团队、营销等战术方面无法跟大企业竞争时，多在战略上寻找差异性机会，实现换道超车，从而快速做大做强。
林枫老师与现场嘉宾精彩互动
本次沙龙活动的氛围热烈 ，前来的嘉宾不乏有各类餐饮企业的经营者。林枫老师在授课期间根据部分嘉宾所在企业的特点和难点，展开精彩的现场互动，对其现状进行精准的剖析，提出了合理的建议，得到大家的一致好评，纷纷表示受益匪浅。
本次沙龙合影留念
通讯\杨睿曦
图文\王希
编辑\王希
